讓人意想不到的Gribiche 蛋黃醬
描述
這是一道非常傳統的法式醬汁，或是叫他熟蛋黃美奶滋。主要會用來搭配蘆筍、蔬菜或肉類
原始做法是用油脂和蛋黃乳化成美乃滋，再拌入蛋白及香草、醃黃瓜或酸豆，口感清爽香氣四溢
但有沒有發現看起來就是蛋沙拉呢！只是口感跟味道高雅許多
這次介紹的是絕不失敗的方法, 請放心嘗試吧！
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
小撇步
1. 醬汁濃稠度用Q比或水增減，稀釋一點可以當醬汁搭配蘆筍、筊白筍等或是肉類。濃稠一點就是蛋沙拉啦！夾進白土司做蛋沙拉三明治吧！
2. 原始版本是從過篩蛋黃後慢慢加入油份攪打乳化成美乃滋，有機會可以挑戰看看更多料理：
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