南部棕

廖尹嬋
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描述

今年的端午節大家都忙防疫,
自已準備好食材,
來包個南部粽,
滿滿都是自已愛吃的料,
家人都喜歡吃。

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

肉粽食材100 顆
配料
滷汁

步驟

  • 備料

    備料

  • 先洗好粽葉

    先洗好粽葉

  • 煮粽葉

    煮粽葉

  • 剪去梗

    剪去梗

  • 鹹蛋黃先泡酒,烤10分鐘,烤到出油

    鹹蛋黃先泡酒,烤10分鐘,烤到出油

  • 紅蔥頭切好,炸成油蔥酥

    紅蔥頭切好,炸成油蔥酥

  • 香菇泡好水,用醬油滷一下

    香菇泡好水,用醬油滷一下

  • 栗子洗好,用醬油滷一下

    栗子洗好,用醬油滷一下

  • 豬肉先乾煎,再魯一下

    豬肉先乾煎,再魯一下

  • 冬蝦洗淨後,用油炒一下

    冬蝦洗淨後,用油炒一下

  • 加入糯米、油蔥酥加入魯汁拌抄

    加入糯米、油蔥酥加入魯汁拌抄

  • 均勻拌好的糯米

    均勻拌好的糯米

  • 圓頭在外,尖頭在裡面,兩片疊在一起

    圓頭在外,尖頭在裡面,兩片疊在一起

  • 折成尖筒狀

    折成尖筒狀

  • 放一匙糯米,加入香菇、蛋黃、栗子、豬肉

    放一匙糯米,加入香菇、蛋黃、栗子、豬肉

  • 再加上一匙糯米蓋住

    再加上一匙糯米蓋住

  • 葉片蓋住米像這樣

    葉片蓋住米像這樣

  • 其他的葉片折起來像這樣

    其他的葉片折起來像這樣

  • 先繞一圈

    先繞一圈

  • 再繞一圈,綁一個活結

    再繞一圈,綁一個活結

  • 快鍋放肉粽,水淹過粽子,中火煮滾後,小火煮10分鐘,關火悶10分鐘,即可食用

    快鍋放肉粽,水淹過粽子,中火煮滾後,小火煮10分鐘,關火悶10分鐘,即可食用

  • 滿滿的肉粽,真的很美味呀

    滿滿的肉粽,真的很美味呀

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