台式綠泡菜
描述
**疫情期間一日一菜，跟大家分享簡單料理，在家一樣可以快速上菜，吃得健康、吃得美味**
台式的泡菜除了高麗菜之外，好像很少人知道這道綠泡菜的存在，辛香料的運用很重要，透過辛香料的提味，加上青葱的鮮綠及風味轉化，簡單的調味就能讓泡菜的香氣躍然而出，鮮香脆口。
步驟
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抓一小鹽巴和大白菜拌勻靜置10分鐘，間中要找時間稍加揉捏出澀水。
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紅蘿蔔洗淨，先削去外皮，再用刨刀削成薄長條，拌入大白菜殺青的湯汁裡。拌勻後捏出多餘的湯汁。（紅蘿蔔藉由湯汁中的鹽水可以一起快速殺青）
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將洋葱去根去老皮，洗淨後切細絲拌入去澀水的大白菜中。
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將蒜頭、薑、青葱及砂糖放入食物料理機裡，加上白醋打成泥，如果沒有食物料理機也可以切碎（碎一點食材的用量可以少，風味容易和主食材混合）。
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將打成泥的辛香料拌入大白菜裡。
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淋上麻油。
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將所有食材拌勻，放入冰箱冷藏半天即可食用，取用時請以乾淨且乾燥的器皿取適當的量來食用。
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上菜嘍。
小撇步
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