「萬家香大吟釀薄鹽醬油」低油低鈉白菜獅子頭

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萬家香大吟釀採用減鹽方式釀造純天然醬油，這樣的好心意再搭上低油方式料理獅子頭，能讓菜餚多一份清爽感，能夠滿足大口吃肉的慾望，又能顧及家人健康，淡淡的醬色卻還保留醬香，甘甜不死鹹，是款能夠幫助新手初入廚房的好醬油。
此款獅子頭特色在於蔥薑蒜下得夠重，不油炸也還是香噴噴，不加豆腐等配料，讓丸子更簡單塑形、好操作但還算是香軟，用白菜增添湯底鮮甜，連糖都省了。

食材

獅子頭

50%肥瘦比絞肉 600g

蔥 1把

蒜泥 2大匙

薑泥 2大匙

萬家香大吟釀薄鹽醬油 2大匙

白胡椒 1小匙

米酒 2大匙

湯底

水 500ml

萬家香大吟釀薄鹽醬油 200ml

五香粉 1小匙

花椒粉 1小匙

省產大白菜 1棵

薑絲 1撮

1 絞肉如果肥肉比例越高，越多汁好吃，以市售水餃為例，肥肉大概佔80%，操作者可自行決定比例與口感。一般會建議加入豆腐或麵包粉增添肉汁感，再添加蛋或太白粉凝聚，但對於新手操作而言容易散開，比較不容易成功。
2 薑與蒜磨成泥，調味料與絞肉共同混合，攪拌至肉成泥狀，摔打時有黏性。
3 加入蔥末拌勻之後塑型成丸狀，進烤箱烤至表面凝固即可。(200度火10分鐘)
4 湯底除了大白菜之外，一起煮滾(或者用油爆過香料與炸蔥之後再加水煮滾)，放入烤好的獅子頭再小火燉30分鐘，或煮20分鐘之後浸泡隔餐。放個落蓋可幫助上色。
5 要吃之前再放入大白菜，蓋著獅子頭，再煮約10分鐘即可。