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🍲味噌白蘿蔔鴻禧菇豆腐湯。

Name: 🍲味噌白蘿蔔鴻禧菇豆腐湯。 by 療癒餐桌の食光
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 開水（或是其他日式高湯 300g; 白蘿蔔 半根; 鴻禧菇 一把; 低鈉無添加味噌 一匙; 豆腐 一塊; 海苔芽 一小把; 青蔥 兩條

描述

白蘿蔔和鴻禧菇熬煮的湯頭好鮮甜～
簡單的家常料理，原來秘訣那麼多，
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份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

開水（或是其他日式高湯

300g
白蘿蔔

半根
鴻禧菇

一把
低鈉無添加味噌

一匙
豆腐

一塊
海苔芽

一小把
青蔥

兩條

步驟

白蘿蔔切扇形片狀，豆腐切塊，青蔥切珠。
冷開水加入白蘿蔔，開中火煮至沸騰。
轉小火，加入鴻禧菇，煮至白蘿蔔軟身。
關火，用濾網將味噌溶攪入湯中。
開中小火，加入海苔芽，在溫柔地加入豆腐，煮至湯周圍微微冒泡即可。
撒上青蔥珠，享用。

小撇步

💯㊙煮湯的秘訣：
長在土裡的蔬菜先加入水中一起煮開，
長在土上的蔬菜在水開時加入。
💯㊙味噌的秘訣：
味噌放入滾水煮風味會跑掉，
所以加入味噌後盡量不要加熱太久。
💯㊙豆腐的秘訣：
豆腐碰到滾水口感會變差（豆腐遇上高溫會產生小氣泡），
所以加入豆腐時，火要小且溫暖的放入（日本傳統湯豆腐的想法）。

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2018/08/05 發表