日式蒸蛋(電鍋版)

Sophia Hsieh
175 食譜 531 粉絲

描述

日式高湯做法
https://icook.tw/recipes/373493

份量

3 人份

食材

蛋液
300cc
1/2匙
1/4匙
1/4匙
2

步驟

  • 備料

    備料

  • 蛋液打勻,過篩

    蛋液打勻,過篩

  • 依序擺上蛤蜊,鴻禧菇,香菇,紅蘿蔔

    依序擺上蛤蜊,鴻禧菇,香菇,紅蘿蔔

  • 放入電鍋蒸10分鐘,再放入蝦子,記得留一小縫,外鍋半杯水,再燜5分鐘(鍋蓋要蓋起來)

    放入電鍋蒸10分鐘,再放入蝦子,記得留一小縫,外鍋半杯水,再燜5分鐘(鍋蓋要蓋起來)

小撇步

1.過篩與留一小縫的目的是,蛋蒸起來會比較美,要隨時觀察熟度喔~
2.完美蛋液比例->
水:蛋->2.5~3:1
舉例:1顆蛋約60g,這次用2顆
所以水要用60×2×2.5=300cc

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