好男人料理-螞蟻上樹

葉小新
31 食譜 336 粉絲

描述

月底好菜、食材便宜又快速簡單,輕鬆的作出一道經典的川菜料理。

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

150克
90克
適量
適量
適量
調味料
一匙
一匙
半匙
一匙
少許
少許
450cc

步驟

  • 將薑、蒜頭、切成末,蔥花留一些蔥綠的部份起鍋再加。

    將薑、蒜頭、切成末,蔥花留一些蔥綠的部份起鍋再加。

  • 將冬粉泡水10分鐘、將其泡軟,再切或用剪刀剪成數段。使用溫開水(約60-70度)、會更容易泡開。

    將冬粉泡水10分鐘、將其泡軟,再切或用剪刀剪成數段。使用溫開水(約60-70度)、會更容易泡開。

  • 熱鍋不加油、將豬絞肉炒出豬油香氣。

    熱鍋不加油、將豬絞肉炒出豬油香氣。

  • 加入薑末、蒜末、蔥花,炒出辛香味。

    加入薑末、蒜末、蔥花,炒出辛香味。

  • 加入辣豆瓣醬與肉末拌炒至上色。

    加入辣豆瓣醬與肉末拌炒至上色。

  • 加入醬油、米酒、糖調味。

    加入醬油、米酒、糖調味。

  • 加入約450cc-500cc的水、滾煮2-3分鐘、煨煮出味,再加入胡椒粉調味。

    加入約450cc-500cc的水、滾煮2-3分鐘、煨煮出味,再加入胡椒粉調味。

  • 加入泡好的冬粉小火煨煮。

    加入泡好的冬粉小火煨煮。

  • 不用擔心水量太多、冬粉會持續吸湯。 若是5-10分鐘後要吃,等到湯汁收到剩一點點時(不需收到全乾),加入一點香油就可起鍋裝盤。 冬粉在盤中還會再吸一點湯汁,等到要吃時、就會剛剛好。

小撇步

我這次嘗試的是軟爛的口感、非常好吃 ;
3紮冬粉加約450-500cc的水
若冬粉要稍微Q一點;
3紮冬粉則加約300cc的水

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葉小新
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留言

共 2 則
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  • juila 抱歉,出了一點小狀況( ̄. ̄)+ … 請略過上一則留言(因為無法刪除)。 豆瓣醬是提香關鍵、炒香之後一整個大加分,豆瓣醬可以選擇不辣的(各品牌的的都OK),給妳參考、謝謝妳。

  • julia
    julia

    要給孩子吃,可以換成什麼醬?才不會辣!謝謝

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