山形軟綿綿吐司（液種法）
描述
＊此配方麵糰會非常的軟，要有耐心一點😅
＊桿捲可以灑點高粉，不要太多。
＊放久了還是很軟很綿的吐司🍞
熱量
步驟
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液種材料全部混合。
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用筷子或刮刀攪勻。
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室溫發酵，大概2～2.5小時，中間略有塌陷即發酵完成。
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主麵糰材料除了酵母跟奶油外，其餘入鋼攪拌。與液種一起攪打。
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攪勻後，入酵母。
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攪至稍光滑放入奶油。
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最後攪打至可以拉成薄膜程度，室溫基本發酵60分鐘。
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手指沾麵粉，戳麵糰中間，不回彈表示發酵完成。
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分割3糰。鬆弛15分鐘
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擀成長橢圓。
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翻過來，底部用手指拉平。
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由上往下捲起，收口捏緊朝下。
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鬆弛10～15分鐘
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鬆弛完後，麵糰放直的
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擀開，長度大概30公分，跟桿麵棍一樣長，寬度就不要超過吐司模。
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翻過來，底部用手指拉平，再由上往下捲起。
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吐司模抹油，也可不抹，我是習慣拿一小塊無鹽奶油抹一下。 第一個麵糰放中間。
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再放入左右，左右的麵糰收口都要往內。 完成後做最後發酵。 烤箱預熱： 上火：160度 下火：200度 溫度及時間還是要看手邊烤箱做設定。
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發酵至八分滿，大概50～60分鐘。 刷上蛋液。也可不刷。 烤焙：35～40分鐘。
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出爐。 冷卻後切片包裝。
Ya Wen Chang
張慧芬
Cicada Wang
柯柯
