花捲
花捲
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看似簡單的東西,卻看得出來基本功夫是不是很扎實,麵食佷多人都在門外看都以為不難,自己真的下去做了,才知道差很大,我看好多人都做西式麵點,都做的很棒,但是做中式麵食時,卻覺得好難,同樣是麵粉,但難度就在經驗了,常做就一定會體驗其中滋味!
食材
中筋麵粉
600g
老麵
200g
油
15g
酵母
6g
水
300g
糖
60g
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1將材料全部都放入盆中 -
2撹拌成團
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3放在桌上搓揉光滑麵團後,蓋上保鮮膜,醒5~10分鐘
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4擀成長方形,拍點面皮上的麵粉,抹上少許的油
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5捲成長條狀,再向下輕壓,不要太用力了,不然會粘在一起
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6用刀子在2.5~3公分切一刀,兩個疊在一起
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7拿一支筷子,由上向下壓,再把筷子抽出
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8放在蒸籠裡,做第二次發酵,時間要看溫度而定,今天我發了一個多小時
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9水滾中火蒸10分鐘即可
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