很簡單的-葡萄乾花捲

2014/12/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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下雨天不想出門,現成家裡有什麼就做什麼,所以做了簡單的花捲,好吃又不花時間。

食材 (6 人份 60 分鐘

中筋麵粉 600g
酵母 6g
310g
10g
沙拉油 15g
豬油 適量
葡萄乾 適量
  • 1 將前五樣食材放入盆中,攪拌後放至桌上搓揉光滑麵糰,鬆弛3~5分鐘。
  • 2 擀成長方形,抹上豬油,撒上切碎的葡萄糖。
  • 3 往上摺三摺後約1公分切一刀。
  • 4 抱歉沒有分解圖,因為是用手直接扭的,所以沒有辦法拍照,但是很簡單,拿四條切開的麵條,兩條在上,拉長一點,左手跟右手不同方向扭,扭的像麻花繩一樣,右手的一端繞到左手的上方,盤成圓形,再把右手的一端繞到左手的下方,把右手一端的頭塞到中心點即可。
  • 5 放入蒸籠做第二次發酵,發酵完成後,水滾中大火蒸12分鐘即可。
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