炸醬花捲【維力炸醬】


Mayli Chen的簡單煮藝
295 食譜 2,374 粉絲
限12字

花捲是我最愛的中式麵食~印象中小時候吃過會有一絲一絲的蔥花捲~加了蔥的鹹香~那滋味真另人難以忘懷~現在市面販賣的充其量只能叫花捲饅頭吧~蔥很少也沒絲~口感實在差很多~在我不斷的找食譜和請教社團的老師們綜合意見~在連續 4天晚餐都吃花捲~終於給我做出了夢寐以求蔥花捲了~自己做的除了放蔥不手軟之外~還特別的加了~從小吃到大的維力炸醬~喔~MY GOD ! 怎麼這麼麻吉~超好吃的啦~

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
3根
適量
少許
麵團
3g
15g
140~150g
  • 麵糰先揉好~(麵粉先放入盆中間出一個洞~依序放入酵母、糖、油~水先加一點點拌勻酵母、糖、油~麵粉再慢慢的往中間撥~再加一點水~再拌麵粉成片狀~再加水揉成不沾手的麵糰~水要分次的加喔~)

    麵糰先揉好~(麵粉先放入盆中間出一個洞~依序放入酵母、糖、油~水先加一點點拌勻酵母、糖、油~麵粉再慢慢的往中間撥~再加一點水~再拌麵粉成片狀~再加水揉成不沾手的麵糰~水要分次的加喔~)

  • 醒至約二倍大(我用偷吃步放在電鍋(約 20分鐘)用保溫的方式發至約二倍大~壓下去不彈回來~)再揉個 5分鐘~讓麵糰更平滑~

    醒至約二倍大(我用偷吃步放在電鍋(約 20分鐘)用保溫的方式發至約二倍大~壓下去不彈回來~)再揉個 5分鐘~讓麵糰更平滑~

  • 再灑點手粉~把麵糰捍成約30*20的大小~把一大匙的維力炸醬(連油)均勻的抺上~可依個人口味調整維力炸醬的量喔~

    再灑點手粉~把麵糰捍成約30*20的大小~把一大匙的維力炸醬(連油)均勻的抺上~可依個人口味調整維力炸醬的量喔~

  • 灑上蔥花~和芝麻~胡椒粉~

    灑上蔥花~和芝麻~胡椒粉~

  • 往下折 1/3~再抹一點維力炸醬的油~

    往下折 1/3~再抹一點維力炸醬的油~

  • 再上折 1/3~然後壓平~把空氣擠出來~再壓一壓讓麵糰和蔥花緊蜜一點~

    再上折 1/3~然後壓平~把空氣擠出來~再壓一壓讓麵糰和蔥花緊蜜一點~

  • 切成 12 等份~每個長條如果愈長愈好捲~(我覺得啦~新手就是要找一些偷甲步) 再醒 5~6分鐘~摸起來會覺得變軟~彭鬆~

    切成 12 等份~每個長條如果愈長愈好捲~(我覺得啦~新手就是要找一些偷甲步) 再醒 5~6分鐘~摸起來會覺得變軟~彭鬆~

  • 把二個在一起~用鐵筷中間壓至底~但不斷~

    把二個在一起~用鐵筷中間壓至底~但不斷~

  • 把它拉成二倍長~如果沒有醒一下~這裡會不好拉~不會順~可能會斷掉~

    把它拉成二倍長~如果沒有醒一下~這裡會不好拉~不會順~可能會斷掉~

  • 如果拉的愈長~會比較好捲~用鐵筷撐起~下面用手捏住~

    如果拉的愈長~會比較好捲~用鐵筷撐起~下面用手捏住~

  • 筷子轉二圈~

    筷子轉二圈~

  • 手的那一邊塞至筷的的縫裡面~再整型一下~

    手的那一邊塞至筷的的縫裡面~再整型一下~

  • 300G的麵糰約可以做 6個~

    300G的麵糰約可以做 6個~

  • 再醒約 20分鐘~天氣會影響時間~(漢克老師說可依~1.看起來明顯變大~2.拿起來變輕來判斷喔 )先把水煮滾了~轉中火(這也很重要喔~只要讓水保持在滾的狀態不要一直用大火)~放進蒸籠蒸 12分鐘~

    再醒約 20分鐘~天氣會影響時間~(漢克老師說可依~1.看起來明顯變大~2.拿起來變輕來判斷喔 )先把水煮滾了~轉中火(這也很重要喔~只要讓水保持在滾的狀態不要一直用大火)~放進蒸籠蒸 12分鐘~

  • 時間到我馬上就把他拿起來~比較不會那麼快變黃喔~加了焳力炸醬的花捲~好好吃的說~

    時間到我馬上就把他拿起來~比較不會那麼快變黃喔~加了焳力炸醬的花捲~好好吃的說~

小撇步

醬」心獨具 好味料理。蒸、炒、滷、蘸、拌、煎,維力炸醬食譜大募集!
http://campaign.pr.icook.com.tw/weilih
mayli chen的簡單煮藝有空來逛逛
https://www.facebook.com/pages/Mayli-chen-%E7%9A%84%E7%B0%A1%E5%96%AE%E7%85%AE%E8%97%9D/653604428061675

5.8 萬 瀏覽

也可以試試看

有 6 次跟著做

更多

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
Mayli Chen的簡單煮藝
295 食譜 2,374 粉絲

留言

共 5 則

default avatar

大家都在查

蛋糕苦瓜Bosch廚師機秋葵涼麵絲瓜茄子減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉新豬肉味噌湯杏鮑菇飛利浦萬用鍋曲奇餅乾泡芙滷肉3M真空保鮮盒冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯康寶自然鮮鹽水雞胡瓜桂冠沙拉蒸蛋破布子奶油乳酪金牌咖哩塊南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞虎牌電子鍋巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮提拉米蘇