蔓越莓煉奶花捲

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軟Q的煉奶饅頭捏成花捲造型, 再搭配酸酸甜甜的蔓越莓乾點綴
造型討喜, 美味一級棒喔!!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

中筋麵粉 340g
酵母粉 6g
溫水 150ml
煉奶 60g
蔓越莓乾 適量
  • 1 溫水與煉奶攪拌均勻, 再將中筋麵粉與酵母放入攪拌盆, 並慢慢的加入煉奶液 ** 煉奶液不用完全加完. 直到麵粉已經結成團就可以停止加入液體
  • 2 把麵團拿到工作檯上, 用手揉至表面光滑. 蓋上保鮮膜靜置5分鐘即可操作
  • 3 將麵糰擀壓成一大張(盡量把麵團內的空氣擀壓出來), 並鋪上蔓越莓乾
  • 4 把麵團上/下部分往中間處對折, 並將收口捏緊, 再利用擀麵棍把收口處擀平
  • 5 取刀子, 將麵團切成0.7公分厚的條狀 (約烏龍麵的寬度)
  • 6 切好的麵條每6條分成一組. 把每組麵條延伸拉長後, 順時鐘/逆時鐘扭轉成螺旋, 並隨意的繞圈, 或繞在手指頭上後輕輕拉出成為花捲
  • 7 整形後的花捲, 放入蒸籠中, 蓋上鍋蓋, 發酵20分鐘
  • 8 冷水起鍋, 大火將水煮滾後, 打開鍋蓋用筷子隔出小縫隙, 轉中火蒸10-12分鐘
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2015/04/28 發表 6,825 瀏覽

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