塔香茄子

Feng  Lin
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描述

茄子不用油炸,以水煮一樣可以紫紫的,先將茄子煮軟,再加辛香料拌炒一下,快速又少油,更健康,美味不減。
歡迎您來逛逛喔~
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份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

3條
3瓣
0.5把
1/2茶匙

步驟

  • 1.準備材料,清理與清洗乾淨。

    1.準備材料,清理與清洗乾淨。

  • 2.辣椒(怕辣者可省略或去籽)切斜片、蒜頭去膜輕拍、九層塔取嫩莖葉。

    2.辣椒(怕辣者可省略或去籽)切斜片、蒜頭去膜輕拍、九層塔取嫩莖葉。

  • 3.茄子先切半再切段(要煮時再切),切好過一下鹽水(防止氧化變黑)。

    3.茄子先切半再切段(要煮時再切),切好過一下鹽水(防止氧化變黑)。

  • 4.將步驟3.的茄子放入平底鍋中,不要重疊放置(紫面朝上朝下都可),加入茄子高度一半的水量(冷水)。

    4.將步驟3.的茄子放入平底鍋中,不要重疊放置(紫面朝上朝下都可),加入茄子高度一半的水量(冷水)。

  • 5.蓋鍋蓋,開中大火煮3-4分鐘(視茄子的大小),至茄子變軟水收乾後轉小火。

    5.蓋鍋蓋,開中大火煮3-4分鐘(視茄子的大小),至茄子變軟水收乾後轉小火。

  • 6.開蓋,加入1大匙的油,放入蒜頭與辣椒炒香,完成後與茄子拌一下。

    6.開蓋,加入1大匙的油,放入蒜頭與辣椒炒香,完成後與茄子拌一下。

  • 7.再加入鹽與九層塔,輕輕拌炒至九層塔轉綠即可關火。

    7.再加入鹽與九層塔,輕輕拌炒至九層塔轉綠即可關火。

  • 8.起鍋盛盤。

    8.起鍋盛盤。

小撇步

1.茄子紫色的關鍵:A:一定要蓋鍋蓋,隔絕空氣,紫色就會定色。B:購買時選外表比較深紫的茄子煮起來的紫更美(因熟成後顏色會稍淡化)。
2.喜歡醬香味的也可以加入醬油調味(約1/2至1大匙,鹽一咪咪(或略)。

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