舒芙蕾起司蛋糕

小紅莓
354 食譜 1,910 粉絲

描述

Soufflé Cheese Cake

像枕頭般輕柔的舒芙蕾起司蛋糕
製作這個蛋糕的主要目的是「蓋章」
蓋上有英文花體縮寫”V W”字型的鉻印,覺得很開心!

步驟

  • Cream cheese 放室溫軟化
準備一小湯鍋,加入約2-3公分的水煮滾備用

    Cream cheese 放室溫軟化 準備一小湯鍋,加入約2-3公分的水煮滾備用

  • 以矽膠刮刀將cream cheese拌壓後,加入無塩奶油,將缽放在已離火的湯鍋滾熱水上隔水拌勻

    以矽膠刮刀將cream cheese拌壓後,加入無塩奶油,將缽放在已離火的湯鍋滾熱水上隔水拌勻

  • 倒入鮮奶繼續攪拌

    倒入鮮奶繼續攪拌

  • 拌勻後移開湯鍋

    拌勻後移開湯鍋

  • 準備4個蛋,將蛋黃、蛋白分開

    準備4個蛋,將蛋黃、蛋白分開

  • 將蛋黃分兩次,每次兩個加入步驟4的奶油乳酪糊中拌勻

    將蛋黃分兩次,每次兩個加入步驟4的奶油乳酪糊中拌勻

  • 低筋麵粉篩入

    低筋麵粉篩入

  • 輕輕拌至無明顯粉粒
這裡有過篩一下,讓奶油乳酪麵糊更細緻,放旁邊備用

烤箱160度預熱

    輕輕拌至無明顯粉粒 這裡有過篩一下,讓奶油乳酪麵糊更細緻,放旁邊備用 烤箱160度預熱

  • 蛋白以手持電動攪拌機打出粗泡,加入檸檬汁及1/2的細砂糖
再繼續以高速打至拉起攪拌棒有蛋白沾黏,泡沫變細緻再倒入剩下1/2的糖,接著打至小彎勾,最後以低速打1分鐘

    蛋白以手持電動攪拌機打出粗泡,加入檸檬汁及1/2的細砂糖 再繼續以高速打至拉起攪拌棒有蛋白沾黏,泡沫變細緻再倒入剩下1/2的糖,接著打至小彎勾,最後以低速打1分鐘

  • 取1/3的蛋白霜加入步驟8中拌勻

    取1/3的蛋白霜加入步驟8中拌勻

  • 再倒回蛋白霜的缽中,輕輕切拌至均勻
倒入鋪了防沾布的6吋模具中,以竹籤劃除大氣泡
如果是活動模,底部包裹好鋁箔紙,防止水滲入
放入深烤盤,加入一半的熱水

    再倒回蛋白霜的缽中,輕輕切拌至均勻 倒入鋪了防沾布的6吋模具中,以竹籤劃除大氣泡 如果是活動模,底部包裹好鋁箔紙,防止水滲入 放入深烤盤,加入一半的熱水

  • 160度烘烤20分鐘
20分鐘後,打開烤箱門5秒鐘,關上門將烤溫調降為110度,烘烤60分鐘

    160度烘烤20分鐘 20分鐘後,打開烤箱門5秒鐘,關上門將烤溫調降為110度,烘烤60分鐘

  • 出爐後輕輕震兩下,脫模降溫

    出爐後輕輕震兩下,脫模降溫

  • 這是客製的英文花體字姓名縮寫印章

    這是客製的英文花體字姓名縮寫印章

  • 用噴槍加熱印章

    用噴槍加熱印章

  • 烙印在蛋糕上
看著自製的蛋糕,烙上自己專屬的印記,滿心歡喜~

    烙印在蛋糕上 看著自製的蛋糕,烙上自己專屬的印記,滿心歡喜~

  • 綿密細緻又膨鬆如枕頭一般⋯⋯真想躺在上面啊⋯⋯😅

    綿密細緻又膨鬆如枕頭一般⋯⋯真想躺在上面啊⋯⋯😅

5,366 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
小紅莓
354 食譜 1,910 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

鹽水雞 紅燒肉 牛排 豬腳 滷味 鮭魚 滴雞精 石斑魚 蝦子 脆皮燒肉 東坡肉 馬鈴薯燉肉 雪q餅 薑母鴨 蒜頭雞 糖醋排骨 鳳梨 水餃 回鍋肉 砂鍋魚頭 麻油雞 新餐肉 燉牛肉 蘿蔔糕 滷豬腳 植物肉 鴨賞 紅豆湯 鱸魚 羊肉爐 壽喜燒 紅燒獅子頭 香菇雞湯 米餅 紅燒牛肉 米糕 梅干扣肉 桂圓紅棗茶 鳳梨蝦球 櫻花蝦 糖醋魚 刈包 部隊鍋 潤餅 蒜頭雞湯 雞胸肉 泡菜鍋 發糕 新豬肉 梅子酒