舒芙蕾起司蛋糕


Tracy Yen
46 食譜 115 粉絲
限12字

類似輕乳酪口感 但又多一份戚風的鬆軟

食材
2個
100g
2大匙
30g
40g
適量
1大匙
  • 模具先塗少許份量外的橄欖油 灑少許份量外麵粉 以利脫模 2顆蛋白跟蛋黃先分開 烤箱內160度放上倒好水的拖盤 預熱

  • 將奶油乳酪打至光滑狀後 先加入25g白砂糖 使之充分混合 2顆打散的蛋黃慢慢分次倒入 拌至光滑

  • 低筋過篩慢慢拌入至無粉狀 再將牛奶分2-3次拌入至光滑狀 鮮奶油跟橄欖油倒入 拌至光滑後加入檸檬汁跟檸檬皮

  • 蛋白用打蛋器打至起泡 15g白砂糖分次加入 打到硬性發泡 蛋白霜分次拌入麵糊 以刮刀翻拌 不要弄破氣泡

  • 麵糊倒入模具 蒸烤45-60分 看裂開的麵糊無生麵糊即可 取出冷卻至40-50度時 便可放至冰箱冷藏 冰冰的更好吃

小撇步

無橄欖油 可換無鹽奶油 我已有降低甜度 好甜者可再酌量加糖

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