舒芙蕾起司蛋糕

501 留言 0
2 人跟著做 Picture?width=80&height=80

類似輕乳酪口感 但又多一份戚風的鬆軟

食材

奶油乳酪 150g
2個
牛奶 100g
鮮奶油 2大匙
橄欖油 30g
白砂糖 40g
低筋麵粉 30g
碎檸檬皮 適量
檸檬汁 1大匙
  • 1模具先塗少許份量外的橄欖油 灑少許份量外麵粉 以利脫模 2顆蛋白跟蛋黃先分開 烤箱內160度放上倒好水的拖盤 預熱
  • 2將奶油乳酪打至光滑狀後 先加入25g白砂糖 使之充分混合 2顆打散的蛋黃慢慢分次倒入 拌至光滑
  • 3低筋過篩慢慢拌入至無粉狀 再將牛奶分2-3次拌入至光滑狀 鮮奶油跟橄欖油倒入 拌至光滑後加入檸檬汁跟檸檬皮
  • 4蛋白用打蛋器打至起泡 15g白砂糖分次加入 打到硬性發泡 蛋白霜分次拌入麵糊 以刮刀翻拌 不要弄破氣泡
  • 5麵糊倒入模具 蒸烤45-60分 看裂開的麵糊無生麵糊即可 取出冷卻至40-50度時 便可放至冰箱冷藏 冰冰的更好吃
贊助

小撇步

無橄欖油 可換無鹽奶油 我已有降低甜度 好甜者可再酌量加糖

2012/11/25 發表 1.3 萬 瀏覽

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣