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舒芙蕾乳酪蛋糕

舒芙蕾乳酪蛋糕

描述

加入打發蛋白的乳酪蛋糕,有著舒芙蕾般輕柔的口感,入口即化,好像天空中飄飄的雲朵........
食譜份量適合6吋蛋糕模(不能用活動模)

食材

步驟

  • 仔細將蛋白蛋黃分離備用

  • 奶油乳酪室溫軟化,充分打至沒有顆粒後加入糖A及蛋黃打勻

    奶油乳酪室溫軟化,充分打至沒有顆粒後加入糖A及蛋黃打勻

  • 加入鮮奶油及牛奶充分拌至光滑

    加入鮮奶油及牛奶充分拌至光滑

  • 篩入玉米粉及檸檬汁拌勻

    篩入玉米粉及檸檬汁拌勻

  • 蛋白先打散至起泡,再分三次加入糖B,打至濕性發泡(尖峰微彎)

    蛋白先打散至起泡,再分三次加入糖B,打至濕性發泡(尖峰微彎)

  • 蛋白霜分兩次輕輕拌入乳酪糊後,倒入模型以刮刀整平

    蛋白霜分兩次輕輕拌入乳酪糊後,倒入模型以刮刀整平

  • 烤盤倒些熱水至模型一半的高度,以預熱好160度的烤箱烤約35~40分鐘即可

    烤盤倒些熱水至模型一半的高度,以預熱好160度的烤箱烤約35~40分鐘即可

小撇步

如果沒有電動打蛋器,可以先把蛋白放在冰箱,冰過的蛋白比較容易打發喔!

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fifisculinarylab 279 食譜 3,203 粉絲

如果你不懂得如何表達愛,那就做菜吧。用健康美味的一餐告訴他/她,你有多在乎他/她。追蹤我的lG:#fifisculinarylab

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留言

共 1 則
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  • 練貞伶
    練貞伶

    160度烤溫很難上色,可以提高嗎?

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