鍋中放入白飯3倍的水量，並放入紅蘿蔔及鮮香菇一起煮。
水滾後放入肉絲，先不要攪動，待肉絲外表變白再用筷子稍微撥開肉絲。 💖生肉絲需先加入1小匙油、1小匙鹽、1/3湯匙水及一平湯匙玉米粉，用手撮勻。再放入滾水煮。這樣肉絲吃起來才會軟嫩。
肉絲煮熟後，先撈起備用。 💖肉絲不要煮太久，肉質會變硬。
然後倒入白飯一起煮，需邊煮邊攪拌，避免飯黏鍋底。
煮至湯濃稠後，加入肉絲及皮蛋一起煮，再加入鹽、味精、鰹魚粉、黑胡椒、白胡椒調味。
加入蛋花，攪拌至蛋花成型，最後加入蔥花攪拌一下就完成囉～😋
好吃的皮蛋瘦肉粥完成囉👍
小撇步
粥的濃稠度可依個人喜好增減水量。
喜歡吃稠一些的就少加水，喜歡吃稀一點的，就加多點水。
新鮮食材+簡單料理=幸福美味 我愛美食，也愛研究料理。每一種食材都有它最佳的味道，及最洽當的烹調時間點。就像25～30是女人最美的年歲，25前顯得太青澀，少了一點女人味，過30歲後就是老化的開始囉！ 而調味就像女人的裝扮，每一個女人都有她適合的穿著和打扮，裝扮不當美麗也會扣分喔～年輕的可以穿的少，有年紀的需要多點包裝，就像新鮮食材只要簡單調味就很好吃了。 料理研究很有趣吧～😘
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