皮蛋瘦肉粥

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食材

步驟

  • 鍋中放入白飯3倍的水量,並放入紅蘿蔔及鮮香菇一起煮。

    鍋中放入白飯3倍的水量,並放入紅蘿蔔及鮮香菇一起煮。

  • 水滾後放入肉絲,先不要攪動,待肉絲外表變白再用筷子稍微撥開肉絲。

💖生肉絲需先加入1小匙油、1小匙鹽、1/3湯匙水及一平湯匙玉米粉,用手撮勻。再放入滾水煮。這樣肉絲吃起來才會軟嫩。

    水滾後放入肉絲,先不要攪動,待肉絲外表變白再用筷子稍微撥開肉絲。 💖生肉絲需先加入1小匙油、1小匙鹽、1/3湯匙水及一平湯匙玉米粉,用手撮勻。再放入滾水煮。這樣肉絲吃起來才會軟嫩。

  • 肉絲煮熟後,先撈起備用。

💖肉絲不要煮太久,肉質會變硬。

    肉絲煮熟後,先撈起備用。 💖肉絲不要煮太久,肉質會變硬。

  • 然後倒入白飯一起煮,需邊煮邊攪拌,避免飯黏鍋底。

    然後倒入白飯一起煮,需邊煮邊攪拌,避免飯黏鍋底。

  • 煮至湯濃稠後,加入肉絲及皮蛋一起煮,再加入鹽、味精、鰹魚粉、黑胡椒、白胡椒調味。

    煮至湯濃稠後,加入肉絲及皮蛋一起煮,再加入鹽、味精、鰹魚粉、黑胡椒、白胡椒調味。

  • 加入蛋花,攪拌至蛋花成型,最後加入蔥花攪拌一下就完成囉~😋

    加入蛋花,攪拌至蛋花成型,最後加入蔥花攪拌一下就完成囉~😋

  • 好吃的皮蛋瘦肉粥完成囉👍

    好吃的皮蛋瘦肉粥完成囉👍

小撇步

粥的濃稠度可依個人喜好增減水量。
喜歡吃稠一些的就少加水,喜歡吃稀一點的,就加多點水。

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新鮮食材+簡單料理=幸福美味 我愛美食,也愛研究料理。每一種食材都有它最佳的味道,及最洽當的烹調時間點。就像25~30是女人最美的年歲,25前顯得太青澀,少了一點女人味,過30歲後就是老化的開始囉! 而調味就像女人的裝扮,每一個女人都有她適合的穿著和打扮,裝扮不當美麗也會扣分喔~年輕的可以穿的少,有年紀的需要多點包裝,就像新鮮食材只要簡單調味就很好吃了。 料理研究很有趣吧~😘

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