皮蛋瘦肉粥
步驟
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鍋中放入白飯3倍的水量，並放入紅蘿蔔及鮮香菇一起煮。
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水滾後放入肉絲，先不要攪動，待肉絲外表變白再用筷子稍微撥開肉絲。 💖生肉絲需先加入1小匙油、1小匙鹽、1/3湯匙水及一平湯匙玉米粉，用手撮勻。再放入滾水煮。這樣肉絲吃起來才會軟嫩。
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肉絲煮熟後，先撈起備用。 💖肉絲不要煮太久，肉質會變硬。
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然後倒入白飯一起煮，需邊煮邊攪拌，避免飯黏鍋底。
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煮至湯濃稠後，加入肉絲及皮蛋一起煮，再加入鹽、味精、鰹魚粉、黑胡椒、白胡椒調味。
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加入蛋花，攪拌至蛋花成型，最後加入蔥花攪拌一下就完成囉～😋
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好吃的皮蛋瘦肉粥完成囉👍
小撇步
粥的濃稠度可依個人喜好增減水量。
喜歡吃稠一些的就少加水，喜歡吃稀一點的，就加多點水。
