紅燒牛肉

Judy
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描述

這料理呢~其實出自我尪之手;可是我沒有記下配料和作法,所以只是依吃過他煮的去猜而已,昨晚煮了覺得味道不錯,所以分享一下。照片是修圖的,實際成品顏色沒那麼鮮豔,我會把原圖放在步驟照最後面。

份量

4 人份

食材

3~5片
一顆
1~3大匙
1把或隨性
一咪咪
100cc
1或1.2L
1大匙
1個

步驟

  • 先將薑片爆香,後加入洋蔥丁爆炒。

  • 牛肉下鍋一起煸一下,幾乎表面都有煎到後,加入紅蘿蔔塊略炒後加米酒嗆鍋,灑一點點鹽翻炒一下後關火。

  • 將炒菜鍋中的食材換到湯鍋中,蔥段、清醬油和辣豆瓣醬置於鍋內食材之上。

  • 原炒菜鍋內加水600ml煮滾後關火,倒入湯鍋食材中,沖散辣豆瓣醬(我覺得這樣做比較均勻)。再加入一些熱水[所以我寫的水量是粗估],大概可以淹過食材即可。

  • 將湯鍋放入電鍋燉煮,外鍋水量大概一杯或兩杯。開關按下,等它跳起再試味道。

    將湯鍋放入電鍋燉煮,外鍋水量大概一杯或兩杯。開關按下,等它跳起再試味道。

小撇步

其實蔥段也可以一起爆炒,香味會更濃;可是我初次做,手忙腳亂地忘了它,才會變成後面下鍋。
如果紅蘿蔔不要,可以改成牛蕃茄,味道也很香,我煮紅酒燉牛肉都會用牛蕃茄。
加鹽的目的是為了食材入味,我發現一旦在煮東西過程先加一點點鹽,可以幫助食材軟化更容易入味。
辣豆瓣醬可以先加一點點,電鍋外鍋水先用半杯或一杯,試味道後再斟酌。

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