紅燒牛肉
描述
這料理呢~其實出自我尪之手；可是我沒有記下配料和作法，所以只是依吃過他煮的去猜而已，昨晚煮了覺得味道不錯，所以分享一下。照片是修圖的，實際成品顏色沒那麼鮮豔，我會把原圖放在步驟照最後面。
份量
4
人份
食材
步驟
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牛肉下鍋一起煸一下，幾乎表面都有煎到後，加入紅蘿蔔塊略炒後加米酒嗆鍋，灑一點點鹽翻炒一下後關火。
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將炒菜鍋中的食材換到湯鍋中，蔥段、清醬油和辣豆瓣醬置於鍋內食材之上。
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原炒菜鍋內加水600ml煮滾後關火，倒入湯鍋食材中，沖散辣豆瓣醬(我覺得這樣做比較均勻)。再加入一些熱水[所以我寫的水量是粗估]，大概可以淹過食材即可。
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將湯鍋放入電鍋燉煮，外鍋水量大概一杯或兩杯。開關按下，等它跳起再試味道。
小撇步
其實蔥段也可以一起爆炒，香味會更濃；可是我初次做，手忙腳亂地忘了它，才會變成後面下鍋。
如果紅蘿蔔不要，可以改成牛蕃茄，味道也很香，我煮紅酒燉牛肉都會用牛蕃茄。
加鹽的目的是為了食材入味，我發現一旦在煮東西過程先加一點點鹽，可以幫助食材軟化更容易入味。
辣豆瓣醬可以先加一點點，電鍋外鍋水先用半杯或一杯，試味道後再斟酌。
