京醬肉絲 / 斤餅
描述
出乎意料之外的簡易料理，適合全家大小共享～
食材
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步驟
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首先做餅皮 一杯中筋麵粉，加一小撮塩
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滾水約100-110ml，慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌
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拌勻至成一堆小粉團，沒有生粉，放5分鐘後開始揉麵
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以手搓揉至成團即可
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少許油拍在表面後，蓋上保鮮膜醒麵一小時
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麵團中間戳洞，以雙手將麵團均勻邊握邊撐開成一個大圈
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裁切成兩截，每一截再裁成若干約3.5-4公分大小的小段
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取兩小段從切面壓平，在表面抹一點油
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在其中一片均勻抹上少許玉米粉
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將兩片麵皮重疊，四周按壓揑合
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以桿麵棍將麵皮桿成直徑大約17公分大小的圓形薄片
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平底鍋不需加油，中小火加熱後將餅皮放上開始乾烙 當餅皮開始冒出一個個小泡泡時，可以翻面
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翻面後再烙一會兒，看到餅皮像氣球一樣鼓起來就ok了
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烙好的餅皮離鍋後，趁著還熱的時候，從接縫處就很容易撕開成兩片 完全冷卻後就撕不開囉
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又薄又軟的餅皮完成✅
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醃肉 肉絲內倒入醬油
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再加上米酒、糖、白胡椒粉、香油，抓拌均勻
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太白粉：水約為1:1調成太白粉水，倒入肉絲中，抓幾下讓肉絲吸收後，靜置醃約十五分鐘
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一大匙油，熱鍋後爆香蒜末，下豬肉絲中大火炒至肉色變白後，加入辣豆瓣醬
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再加上甜麵醬、醬油、糖翻炒至均勻上色
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下蔥段翻兩下即可盛盤
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建議可以準備一些小黃瓜，清脆的口感搭配最對味
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做完非但有成就感，而且真的老少咸宜，大家都吃的好開心哦！
