京醬肉絲 / 斤餅

小紅莓
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描述

出乎意料之外的簡易料理,適合全家大小共享~

食材

斤餅
100~110ml
1小撮
少許
少許
京醬肉絲
200g
1小匙
1小匙
1/2小匙
少許
1小匙
1小匙
1小匙
1瓣
2支
1條
1大匙
1大匙
1/2小匙
1小匙
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步驟

  • 首先做餅皮
一杯中筋麵粉,加一小撮塩

    首先做餅皮 一杯中筋麵粉,加一小撮塩

  • 滾水約100-110ml,慢慢倒入麵粉中,邊倒邊攪拌

    滾水約100-110ml,慢慢倒入麵粉中,邊倒邊攪拌

  • 拌勻至成一堆小粉團,沒有生粉,放5分鐘後開始揉麵

    拌勻至成一堆小粉團,沒有生粉,放5分鐘後開始揉麵

  • 以手搓揉至成團即可

    以手搓揉至成團即可

  • 少許油拍在表面後,蓋上保鮮膜醒麵一小時

    少許油拍在表面後,蓋上保鮮膜醒麵一小時

  • 麵團中間戳洞,以雙手將麵團均勻邊握邊撐開成一個大圈

    麵團中間戳洞,以雙手將麵團均勻邊握邊撐開成一個大圈

  • 裁切成兩截,每一截再裁成若干約3.5-4公分大小的小段

    裁切成兩截,每一截再裁成若干約3.5-4公分大小的小段

  • 取兩小段從切面壓平,在表面抹一點油

    取兩小段從切面壓平,在表面抹一點油

  • 在其中一片均勻抹上少許玉米粉

    在其中一片均勻抹上少許玉米粉

  • 將兩片麵皮重疊,四周按壓揑合

    將兩片麵皮重疊,四周按壓揑合

  • 以桿麵棍將麵皮桿成直徑大約17公分大小的圓形薄片

    以桿麵棍將麵皮桿成直徑大約17公分大小的圓形薄片

  • 平底鍋不需加油,中小火加熱後將餅皮放上開始乾烙
當餅皮開始冒出一個個小泡泡時,可以翻面

    平底鍋不需加油,中小火加熱後將餅皮放上開始乾烙 當餅皮開始冒出一個個小泡泡時,可以翻面

  • 翻面後再烙一會兒,看到餅皮像氣球一樣鼓起來就ok了

    翻面後再烙一會兒,看到餅皮像氣球一樣鼓起來就ok了

  • 烙好的餅皮離鍋後,趁著還熱的時候,從接縫處就很容易撕開成兩片
完全冷卻後就撕不開囉

    烙好的餅皮離鍋後,趁著還熱的時候,從接縫處就很容易撕開成兩片 完全冷卻後就撕不開囉

  • 又薄又軟的餅皮完成✅

    又薄又軟的餅皮完成✅

  • 醃肉
肉絲內倒入醬油

    醃肉 肉絲內倒入醬油

  • 再加上米酒、糖、白胡椒粉、香油,抓拌均勻

    再加上米酒、糖、白胡椒粉、香油,抓拌均勻

  • 太白粉:水約為1:1調成太白粉水,倒入肉絲中,抓幾下讓肉絲吸收後,靜置醃約十五分鐘

    太白粉:水約為1:1調成太白粉水,倒入肉絲中,抓幾下讓肉絲吸收後,靜置醃約十五分鐘

  • 一大匙油,熱鍋後爆香蒜末,下豬肉絲中大火炒至肉色變白後,加入辣豆瓣醬

    一大匙油,熱鍋後爆香蒜末,下豬肉絲中大火炒至肉色變白後,加入辣豆瓣醬

  • 再加上甜麵醬、醬油、糖翻炒至均勻上色

    再加上甜麵醬、醬油、糖翻炒至均勻上色

  • 下蔥段翻兩下即可盛盤

    下蔥段翻兩下即可盛盤

  • 建議可以準備一些小黃瓜,清脆的口感搭配最對味

    建議可以準備一些小黃瓜,清脆的口感搭配最對味

  • 做完非但有成就感,而且真的老少咸宜,大家都吃的好開心哦!

    做完非但有成就感,而且真的老少咸宜,大家都吃的好開心哦!

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