【空姐愛煮菜】京醬肉絲配斤餅
小時候最愛在居住的眷村裡麵的傳統麵店，吃道地的北方麵食。
斤餅就是來自於北方的一道菜~
第一次自己做斤餅，外表不是那麼完美，但味道卻非常道地喔！
斤餅夾著京醬肉絲和新鮮的蔥絲~
這種道地北方好味道要自己吃過才知道喔！
食材
京醬肉絲
0
里肌肉
300g
青蔥
3支
蒜泥
少許
醃料：醬油
15cc
醃料：玉米粉
15cc
醃料：酒
15cc
調味醬：甜麵醬
30cc
醃料：水
30cc
醃料：糖
15cc
醃料：香油
15cc
醃料：烏醋
15cc
斤餅
0
中筋麵粉
200g
鹽
5ml
滾水
100cc
冷水
40cc
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1 京醬肉絲 里肌肉切成絲、放入醃料醃半小時 -
2 京醬肉絲 青蔥切絲泡冰水、撈起瀝乾擺盤備用
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3 京醬肉絲 熱油鍋，將肉絲放入鍋中拌炒至肉變白，撈起備用
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4 京醬肉絲 另起油鍋，炒香蒜泥，加入甜麵醬、糖，炒至濃稠，加入烏醋
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5 京醬肉絲 將肉加入拌炒至上色，即可盛盤
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6 斤餅 麵粉與鹽拌勻後倒入沸水，快速攪拌成雪花狀，加入冷水揉成麵糰，放置10分鐘
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7 斤餅 加點沙拉油將麵團揉光滑，搓成長條狀，分成數小球
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8 斤餅 用桿麵棍將小球桿成扁平麵皮
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9 斤餅 熱鍋，刷上少許橄欖油，將餅皮放入烙熟即可起鍋
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