【空姐愛煮菜】京醬肉絲配斤餅

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小時候最愛在居住的眷村裡麵的傳統麵店,吃道地的北方麵食。
斤餅就是來自於北方的一道菜~
第一次自己做斤餅,外表不是那麼完美,但味道卻非常道地喔!
斤餅夾著京醬肉絲和新鮮的蔥絲~
這種道地北方好味道要自己吃過才知道喔!

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份量2人份

食材

京醬肉絲 0
里肌肉 300g
青蔥 3支
蒜泥 少許
醃料:醬油 15cc
醃料:玉米粉 15cc
醃料:酒 15cc
調味醬:甜麵醬 30cc
醃料:水 30cc
醃料:糖 15cc
醃料:香油 15cc
醃料:烏醋 15cc
斤餅 0
中筋麵粉 200g
5ml
滾水 100cc
冷水 40cc
  • 1 京醬肉絲 里肌肉切成絲、放入醃料醃半小時
  • 2 京醬肉絲 青蔥切絲泡冰水、撈起瀝乾擺盤備用
  • 3 京醬肉絲 熱油鍋,將肉絲放入鍋中拌炒至肉變白,撈起備用
  • 4 京醬肉絲 另起油鍋,炒香蒜泥,加入甜麵醬、糖,炒至濃稠,加入烏醋
  • 5 京醬肉絲 將肉加入拌炒至上色,即可盛盤
  • 6 斤餅 麵粉與鹽拌勻後倒入沸水,快速攪拌成雪花狀,加入冷水揉成麵糰,放置10分鐘
  • 7 斤餅 加點沙拉油將麵團揉光滑,搓成長條狀,分成數小球
  • 8 斤餅 用桿麵棍將小球桿成扁平麵皮
  • 9 斤餅 熱鍋,刷上少許橄欖油,將餅皮放入烙熟即可起鍋
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2014/09/11 發表 7,524 瀏覽

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