石斑魚頭豆腐味噌湯

廚房女漢子Rita's
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描述

小家庭買條ㄧ公斤左右的石斑魚,魚身可清蒸、紅燒、油浸,大魚頭就拿來煮鍋鮮甜可口的豆腐味噌湯,輕鬆簡單的來個一魚二吃吧!
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

1盒
1顆
1小碗
3根
調味料
2湯匙
50g
適量

步驟

  • 石斑魚頭洗淨後對切(可請魚販幫忙切,或者先延著背上的魚骨切開後,再用廚房剪刀剪開);豆腐略沖洗後切小塊;洋蔥切薄片;蔥洗淨瀝乾切蔥花;

    石斑魚頭洗淨後對切(可請魚販幫忙切,或者先延著背上的魚骨切開後,再用廚房剪刀剪開);豆腐略沖洗後切小塊;洋蔥切薄片;蔥洗淨瀝乾切蔥花;

  • 湯鍋裝水,放入洋蔥片和柴魚片煮滾;

    湯鍋裝水,放入洋蔥片和柴魚片煮滾;

  • 煮湯時先將味噌舀入碗中,加入米酒和約5湯匙的水拌勻備用;味噌用量請依實際煮湯的量做調整喔!

    煮湯時先將味噌舀入碗中,加入米酒和約5湯匙的水拌勻備用;味噌用量請依實際煮湯的量做調整喔!

  • 高湯煮滾後;

    高湯煮滾後;

  • 倒入調好的味噌;

    倒入調好的味噌;

  • 放入魚頭和豆腐煮滾;

    放入魚頭和豆腐煮滾;

  • 味噌湯煮滾後試味道,用鹽和柴魚粉微調,最後撒上蔥花即可。

    味噌湯煮滾後試味道,用鹽和柴魚粉微調,最後撒上蔥花即可。

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