石斑魚頭豆腐味噌湯
描述
小家庭買條ㄧ公斤左右的石斑魚，魚身可清蒸、紅燒、油浸，大魚頭就拿來煮鍋鮮甜可口的豆腐味噌湯，輕鬆簡單的來個一魚二吃吧！
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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石斑魚頭洗淨後對切（可請魚販幫忙切，或者先延著背上的魚骨切開後，再用廚房剪刀剪開）；豆腐略沖洗後切小塊；洋蔥切薄片；蔥洗淨瀝乾切蔥花；
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湯鍋裝水，放入洋蔥片和柴魚片煮滾；
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煮湯時先將味噌舀入碗中，加入米酒和約5湯匙的水拌勻備用；味噌用量請依實際煮湯的量做調整喔！
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高湯煮滾後；
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倒入調好的味噌；
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放入魚頭和豆腐煮滾；
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味噌湯煮滾後試味道，用鹽和柴魚粉微調，最後撒上蔥花即可。
