🐬🍜味噌龍膽石斑魚湯


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龍膽石斑魚肉細緻,魚皮Q嫩富含膠質,一般大都用於清蒸或是煮清湯,好的魚不須要太多調味但也要變化,這次就來很簡單又大眾化的味噌湯

食材
龍膽石斑魚(冷凍包)
1份
味噌湯包
1包(110g)左右
青蔥
1æ ¹
蕃茄(可略)
1顆
  • 1
    龍膽石斑魚退冰後洗淨,用廚房紙巾擦乾,拍上一點麵粉,熱油下鍋煎至金黃色,再把魚肉移到湯鍋,注入大約七,八分滿的水,轉中小火煮
  • 2
    這次用一次包裝的味噌,剛好一次的量,用大約1碗半的冷水,慢慢調勻備用,青蔥切段蔥白蔥綠分開,蕃茄切塊用剛剛煎魚的油拌炒後,與蔥白全部倒入湯鍋,一起熬煮
  • 3
    水滾沸騰後把調好的味噌水邊拌攪邊倒入湯鍋再攪拌均勻……把蔥綠加入就完成了
  • 4
    這次剛好沒有準備豆腐所以就沒有加,也可以打個蛋花,調味就靠味噌的鹹味,一碗營養又快速的湯品
小撇步

魚湯還沒加入味噌時,沸騰時會有泡沫先撈乾淨,魚肉先煎過會比較香,來自砂鍋魚頭的概念,如果不煎也可以

2017/04/11 發表 5,284 瀏覽
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討論共 2 則

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小魚也照著做,覺得魚果粉煎過,蕃茄炒蔥,味道更香。

a year ago
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作者回應

太棒了,你發現新做法,又是不一樣的味道了,這就是做菜的有趣之處,有新做法請再告知😊

a year ago
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請問真正冷凍魚該怎處理。我上次自己用 魚好腥 超重不敢吃。嗚

a year ago
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作者回應

如果沒有要馬上料理使用的話就放入冷凍庫,如果腥味很重的話可能是魚肉的種類不同,一般青魚類味道會重一些,不然就是過期了,祝下次有完美魚料理😀

a year ago