🐬🍜味噌龍膽石斑魚湯

描述

龍膽石斑魚肉細緻,魚皮Q嫩富含膠質,一般大都用於清蒸或是煮清湯,好的魚不須要太多調味但也要變化,這次就來很簡單又大眾化的味噌湯

步驟

  • 龍膽石斑魚退冰後洗淨,用廚房紙巾擦乾,拍上一點麵粉,熱油下鍋煎至金黃色,再把魚肉移到湯鍋,注入大約七,八分滿的水,轉中小火煮

    龍膽石斑魚退冰後洗淨,用廚房紙巾擦乾,拍上一點麵粉,熱油下鍋煎至金黃色,再把魚肉移到湯鍋,注入大約七,八分滿的水,轉中小火煮

  • 這次用一次包裝的味噌,剛好一次的量,用大約1碗半的冷水,慢慢調勻備用,青蔥切段蔥白蔥綠分開,蕃茄切塊用剛剛煎魚的油拌炒後,與蔥白全部倒入湯鍋,一起熬煮

    這次用一次包裝的味噌,剛好一次的量,用大約1碗半的冷水,慢慢調勻備用,青蔥切段蔥白蔥綠分開,蕃茄切塊用剛剛煎魚的油拌炒後,與蔥白全部倒入湯鍋,一起熬煮

  • 水滾沸騰後把調好的味噌水邊拌攪邊倒入湯鍋再攪拌均勻……把蔥綠加入就完成了

    水滾沸騰後把調好的味噌水邊拌攪邊倒入湯鍋再攪拌均勻……把蔥綠加入就完成了

  • 這次剛好沒有準備豆腐所以就沒有加,也可以打個蛋花,調味就靠味噌的鹹味,一碗營養又快速的湯品

    這次剛好沒有準備豆腐所以就沒有加,也可以打個蛋花,調味就靠味噌的鹹味,一碗營養又快速的湯品

小撇步

魚湯還沒加入味噌時,沸騰時會有泡沫先撈乾淨,魚肉先煎過會比較香,來自砂鍋魚頭的概念,如果不煎也可以

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🧚‍♀️👻廚房小精靈👻🧚‍♀️ 131 食譜 142 粉絲

喜歡😀吃喝玩樂😁看心情❤氣候🌈良辰吉時⏰而下廚🍛🍖🥣🥙🥩🍹🍜🍲🍝🍳料理素人玩咖🙆👩愛吃也會吃💋👅,做菜就是一種創意與靈感,隨性不隨便,尊重食材不浪費,手邊有什麼食材就煮什麼,有料理實驗精神【豬肉料理一定使用黑毛豬肉】很重要,所以再嚕囌一次😁

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留言

共 2 則
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  • 小魚
    小魚

    小魚也照著做,覺得魚果粉煎過,蕃茄炒蔥,味道更香。

    太棒了,你發現新做法,又是不一樣的味道了,這就是做菜的有趣之處,有新做法請再告知😊

  • 盧白白
    盧白白

    請問真正冷凍魚該怎處理。我上次自己用 魚好腥 超重不敢吃。嗚

    如果沒有要馬上料理使用的話就放入冷凍庫,如果腥味很重的話可能是魚肉的種類不同,一般青魚類味道會重一些,不然就是過期了,祝下次有完美魚料理😀

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