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🧚‍♀️👻廚房小精靈👻🧚‍♀️
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🐬🍜味噌龍膽石斑魚湯

🐬🍜味噌龍膽石斑魚湯

描述

龍膽石斑魚肉細緻，魚皮Q嫩富含膠質，一般大都用於清蒸或是煮清湯，好的魚不須要太多調味但也要變化，這次就來很簡單又大眾化的味噌湯

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食材

步驟

  • 龍膽石斑魚退冰後洗淨，用廚房紙巾擦乾，拍上一點麵粉，熱油下鍋煎至金黃色，再把魚肉移到湯鍋，注入大約七,八分滿的水，轉中小火煮

    龍膽石斑魚退冰後洗淨，用廚房紙巾擦乾，拍上一點麵粉，熱油下鍋煎至金黃色，再把魚肉移到湯鍋，注入大約七,八分滿的水，轉中小火煮

  • 這次用一次包裝的味噌，剛好一次的量，用大約1碗半的冷水，慢慢調勻備用，青蔥切段蔥白蔥綠分開，蕃茄切塊用剛剛煎魚的油拌炒後，與蔥白全部倒入湯鍋，一起熬煮

    這次用一次包裝的味噌，剛好一次的量，用大約1碗半的冷水，慢慢調勻備用，青蔥切段蔥白蔥綠分開，蕃茄切塊用剛剛煎魚的油拌炒後，與蔥白全部倒入湯鍋，一起熬煮

  • 水滾沸騰後把調好的味噌水邊拌攪邊倒入湯鍋再攪拌均勻……把蔥綠加入就完成了

    水滾沸騰後把調好的味噌水邊拌攪邊倒入湯鍋再攪拌均勻……把蔥綠加入就完成了

  • 這次剛好沒有準備豆腐所以就沒有加，也可以打個蛋花，調味就靠味噌的鹹味，一碗營養又快速的湯品

    這次剛好沒有準備豆腐所以就沒有加，也可以打個蛋花，調味就靠味噌的鹹味，一碗營養又快速的湯品

小撇步

魚湯還沒加入味噌時，沸騰時會有泡沫先撈乾淨，魚肉先煎過會比較香，來自砂鍋魚頭的概念，如果不煎也可以

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🧚‍♀️👻廚房小精靈👻🧚‍♀️ 131 食譜 157 粉絲

喜歡😀吃喝玩樂😁看心情❤氣候🌈良辰吉時⏰而下廚🍛🍖🥣🥙🥩🍹🍜🍲🍝🍳料理素人玩咖🙆👩愛吃也會吃💋👅，做菜就是一種創意與靈感，隨性不隨便，尊重食材不浪費，手邊有什麼食材就煮什麼，有料理實驗精神【豬肉料理一定使用黑毛豬肉】很重要，所以再嚕囌一次😁

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留言

共 2 則
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  • 小魚
    小魚

    小魚也照著做，覺得魚果粉煎過，蕃茄炒蔥，味道更香。

    🧚‍♀️👻廚房小精靈👻🧚‍♀️
    作者 🧚‍♀️👻廚房小精靈👻🧚‍♀️

    太棒了，你發現新做法，又是不一樣的味道了，這就是做菜的有趣之處，有新做法請再告知😊

  • 盧白白
    盧白白

    請問真正冷凍魚該怎處理。我上次自己用 魚好腥 超重不敢吃。嗚

    🧚‍♀️👻廚房小精靈👻🧚‍♀️
    作者 🧚‍♀️👻廚房小精靈👻🧚‍♀️

    如果沒有要馬上料理使用的話就放入冷凍庫，如果腥味很重的話可能是魚肉的種類不同，一般青魚類味道會重一些，不然就是過期了，祝下次有完美魚料理😀

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