🐬🍜味噌龍膽石斑魚湯
龍膽石斑魚肉細緻，魚皮Q嫩富含膠質，一般大都用於清蒸或是煮清湯，好的魚不須要太多調味但也要變化，這次就來很簡單又大眾化的味噌湯
食材
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龍膽石斑魚退冰後洗淨，用廚房紙巾擦乾，拍上一點麵粉，熱油下鍋煎至金黃色，再把魚肉移到湯鍋，注入大約七,八分滿的水，轉中小火煮
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這次用一次包裝的味噌，剛好一次的量，用大約1碗半的冷水，慢慢調勻備用，青蔥切段蔥白蔥綠分開，蕃茄切塊用剛剛煎魚的油拌炒後，與蔥白全部倒入湯鍋，一起熬煮
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水滾沸騰後把調好的味噌水邊拌攪邊倒入湯鍋再攪拌均勻……把蔥綠加入就完成了
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這次剛好沒有準備豆腐所以就沒有加，也可以打個蛋花，調味就靠味噌的鹹味，一碗營養又快速的湯品
小撇步
魚湯還沒加入味噌時，沸騰時會有泡沫先撈乾淨，魚肉先煎過會比較香，來自砂鍋魚頭的概念，如果不煎也可以
Irene Mou
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小魚
作者 🧚♀️👻廚房小精靈👻🧚♀️
盧白白
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