繽紛水果布丁塔

廖盈真
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描述

外皮烤的酥酥脆脆
內餡滑滑嫩嫩估溜估溜的~
一口咬下,濃郁的奶香從嘴裡散開~
又帶著一點檸檬清香
再搭配上自己喜愛的水果~
悠閒的午後來上一份
簡直是人間幸福啊♥~

食材

塔皮
各一小搓
50克
適量
布丁
300c.c.
50g
2顆
裝飾

步驟

  • 塔皮將奶油溫室軟化加入砂糖快速攪拌成乳白色

  • [塔皮]篩入低筋麵粉揉成團狀,太乾就加一點溫水

    塔皮篩入低筋麵粉揉成團狀,太乾就加一點溫水

  • [塔皮]將麵皮桿成約0.5公分厚,比模型稍大即可

    塔皮將麵皮桿成約0.5公分厚,比模型稍大即可

  • [塔皮]將麵皮鋪上模型,用叉子將底部戳小洞,將空氣擠出,並將多餘地方用刮刀刮掉,(剩下的別丟,拿去烤箱烤一烤當餅乾吃也不錯喔~)

    塔皮將麵皮鋪上模型,用叉子將底部戳小洞,將空氣擠出,並將多餘地方用刮刀刮掉,(剩下的別丟,拿去烤箱烤一烤當餅乾吃也不錯喔~)

  • [塔皮]靜置30分鐘後,放入烤箱210度烤10分鐘後,冷卻備用

    塔皮靜置30分鐘後,放入烤箱210度烤10分鐘後,冷卻備用

  • [布丁]鍋中倒入鮮奶及一半的糖開小火煮至微微冒煙(不要滾),這時候可以擠點檸檬汁,磨點皮也可以

    布丁鍋中倒入鮮奶及一半的糖開小火煮至微微冒煙(不要滾),這時候可以擠點檸檬汁,磨點皮也可以

  • [布丁]將雞蛋和剩下的糖打勻,再慢慢倒入鮮奶

    布丁將雞蛋和剩下的糖打勻,再慢慢倒入鮮奶

  • [布丁]將布丁液至少過濾3次以上,倒入以烤好的派皮

    布丁將布丁液至少過濾3次以上,倒入以烤好的派皮

  • [布丁]將烤盤墊一張紙巾,倒入熱水約1cm,再放上去,以150度烤30分鐘,最後在布丁上灑上一點糖用200度烤5分鐘

    布丁將烤盤墊一張紙巾,倒入熱水約1cm,再放上去,以150度烤30分鐘,最後在布丁上灑上一點糖用200度烤5分鐘

  • 烤好後放涼後在放上自己喜歡水果,再撒些糖粉就完成了~

    烤好後放涼後在放上自己喜歡水果,再撒些糖粉就完成了~

小撇步

如果喜歡酥脆型的就用低筋麵粉
喜歡鬆軟的就用中筋麵粉也可以唷♥

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