繽紛水果布丁塔

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外皮烤的酥酥脆脆
內餡滑滑嫩嫩估溜估溜的~
一口咬下,濃郁的奶香從嘴裡散開~
又帶著一點檸檬清香
再搭配上自己喜愛的水果~
悠閒的午後來上一份
簡直是人間幸福啊♥~

食材

塔皮
糖鹽 各一小搓
奶油 50克
低筋麵粉或中筋 70克
適量
布丁
鮮奶 300c.c.
砂糖 50g
全蛋 2顆
檸檬黃皮更好 適量
裝飾
自己喜歡的水果 適量
糖粉 適量
  • 1塔皮將奶油溫室軟化加入砂糖快速攪拌成乳白色
  • 2塔皮篩入低筋麵粉揉成團狀,太乾就加一點溫水
  • 3塔皮將麵皮桿成約0.5公分厚,比模型稍大即可
  • 4塔皮將麵皮鋪上模型,用叉子將底部戳小洞,將空氣擠出,並將多餘地方用刮刀刮掉,(剩下的別丟,拿去烤箱烤一烤當餅乾吃也不錯喔~)
  • 5塔皮靜置30分鐘後,放入烤箱210度烤10分鐘後,冷卻備用
  • 6布丁鍋中倒入鮮奶及一半的糖開小火煮至微微冒煙(不要滾),這時候可以擠點檸檬汁,磨點皮也可以
  • 7布丁將雞蛋和剩下的糖打勻,再慢慢倒入鮮奶
  • 8布丁將布丁液至少過濾3次以上,倒入以烤好的派皮
  • 9布丁將烤盤墊一張紙巾,倒入熱水約1cm,再放上去,以150度烤30分鐘,最後在布丁上灑上一點糖用200度烤5分鐘
  • 10烤好後放涼後在放上自己喜歡水果,再撒些糖粉就完成了~
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小撇步

如果喜歡酥脆型的就用低筋麵粉
喜歡鬆軟的就用中筋麵粉也可以唷♥

2013/01/19 發表 8,914 瀏覽

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5 年前
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