百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
18食堂♥︎
316 食譜 1 萬 粉絲

高麗菜麻油雞飯_電鍋料理

高麗菜麻油雞飯_電鍋料理

描述

麻油是家裡的常備油,很喜歡麻油煸香薑片的香氣。加些菇類高麗菜,與麻油飯一同烹煮,更多了些脆口的清甜♪

FB歡迎來聊聊 :)
https://www.facebook.com/kitchen18F

份量

3 人份

食材

米:水=1.5:1
醃料
調味料

步驟

  • 備好所有食材。乾香菇冷水泡軟,去蒂頭切細絲,香菇水保留0.5米杯量。香米洗淨,先用篩網瀝乾水份,再放進(內鍋),並用保留的香菇水浸泡20分鐘軟化。雞腿肉切適口大,用[醃料]冷藏醃漬20分鐘。薑切薄片,高麗菜洗淨剝小塊。

    備好所有食材。乾香菇冷水泡軟,去蒂頭切細絲,香菇水保留0.5米杯量。香米洗淨,先用篩網瀝乾水份,再放進(內鍋),並用保留的香菇水浸泡20分鐘軟化。雞腿肉切適口大,用醃料冷藏醃漬20分鐘。切薄片,高麗菜洗淨剝小塊。

  • 取一鍋,冷鍋入麻油、薑片。先用(小火)慢慢煸香薑片,再加進香菇絲炒香。

    取一鍋,冷鍋入麻油、片。先用(小火)慢慢煸香片,再加進香菇絲炒香。

  • 接著,放進雞腿肉、鴻喜菇。用(中火)翻炒至肉色略翻白即可,不須炒至全熟。

    接著,放進雞腿肉、鴻喜菇。用(中火)翻炒至肉色略翻白即可,不須炒至全熟。

  • 再加進高麗菜繼續翻炒,使菜類菇類水份完全釋出。

    再加進高麗菜繼續翻炒,使菜類菇類水份完全釋出。

  • 取出電鍋,放進步驟1的(內鍋),先鋪上瀝乾湯汁的炒料,再補足0.5米杯的液體量,包含米酒和炒料產生的湯汁。(外鍋)倒進1.5米杯水量,蓋上鍋蓋,進行烹煮。

    取出電鍋,放進步驟1的(內鍋),先鋪上瀝乾湯汁的炒料,再補足0.5米杯的液體量,包含米酒和炒料產生的湯汁。(外鍋)倒進1.5米杯水量,蓋上鍋蓋,進行烹煮。

  • 烹煮完成時,先將內鍋食材整鍋拌勻,趁熱快速拌進[調味料],蓋上鍋蓋再續燜10分鐘即可。

    烹煮完成時,先將內鍋食材整鍋拌勻,趁熱快速拌進調味料,蓋上鍋蓋再續燜10分鐘即可。

小撇步

1.用的是量米杯,1米杯=180ml。
2.內鍋液體量=[香菇水+炒料產生的湯汁+米酒]。
3.泰國香米,經烹煮較不會太軟熟,也可用一般白米。
4.菜類菇類炒過再放內鍋,可避免出水太多,米飯太濕黏。
5.如用糯米,則須泡水1小時軟化,且外鍋水須改成2米杯。
6.如用新款[大同智慧恆溫電鍋],請設定[白飯模式]烹煮。

4.4 萬 瀏覽
avatar
18食堂♥︎ 316 食譜 1 萬 粉絲

一個料理幸福的小小天地♪♫*•♪

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 4 則
default avatar

  • Shannon
    Shannon

    想試但不知那牌子的黑麻油較純正,請問黑麻油品牌推薦呢?

  • Ian Hsu
    Ian Hsu

    請問不是用電鍋,而是用電子鍋可以嗎?

  • 倪詩涵
    倪詩涵

    這個做法對於新手來說很簡單,好好吃喲☺️

猜你可能會喜歡

大家都在查

台式泡菜 地瓜 麻婆豆腐 湯麵 義大利麵 粽子 蒸蛋 杏鮑菇 白菜滷 菠菜 打拋豬 雞肉 香菇雞湯 瓜仔肉 馬鈴薯 馬鈴薯燉肉 雞蛋豆腐 滷肉 豆腐 餅乾 高麗菜 糖葫蘆 茄子 低脂高蛋白 早餐 排骨 鮭魚 蕃茄燉牛肉 家常菜 糖醋排骨 南瓜 涼拌小黃瓜 竹筍 酸辣湯 雞湯 高麗菜飯 雞胸肉 四季豆 三杯雞 櫛瓜 炒飯 金針菇 花椰菜 小黃瓜 娃娃菜 炒麵 玉米濃湯 番茄炒蛋 番茄