高麗菜麻油雞飯_電鍋料理
描述
麻油是家裡的常備油，很喜歡麻油煸香薑片的香氣。加些菇類高麗菜，與麻油飯一同烹煮，更多了些脆口的清甜♪
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份量
3
人份
食材
步驟
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![備好所有食材。乾香菇冷水泡軟，去蒂頭切細絲，香菇水保留0.5米杯量。香米洗淨，先用篩網瀝乾水份，再放進(內鍋)，並用保留的香菇水浸泡20分鐘軟化。雞腿肉切適口大，用[醃料]冷藏醃漬20分鐘。薑切薄片，高麗菜洗淨剝小塊。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
備好所有食材。乾香菇冷水泡軟，去蒂頭切細絲，香菇水保留0.5米杯量。香米洗淨，先用篩網瀝乾水份，再放進(內鍋)，並用保留的香菇水浸泡20分鐘軟化。雞腿肉切適口大，用醃料冷藏醃漬20分鐘。薑切薄片，高麗菜洗淨剝小塊。
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接著，放進雞腿肉、鴻喜菇。用(中火)翻炒至肉色略翻白即可，不須炒至全熟。
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再加進高麗菜繼續翻炒，使菜類菇類水份完全釋出。
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取出電鍋，放進步驟1的(內鍋)，先鋪上瀝乾湯汁的炒料，再補足0.5米杯的液體量，包含米酒和炒料產生的湯汁。(外鍋)倒進1.5米杯水量，蓋上鍋蓋，進行烹煮。
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烹煮完成時，先將內鍋食材整鍋拌勻，趁熱快速拌進調味料，蓋上鍋蓋再續燜10分鐘即可。
![備好所有食材。乾香菇冷水泡軟，去蒂頭切細絲，香菇水保留0.5米杯量。香米洗淨，先用篩網瀝乾水份，再放進(內鍋)，並用保留的香菇水浸泡20分鐘軟化。雞腿肉切適口大，用[醃料]冷藏醃漬20分鐘。薑切薄片，高麗菜洗淨剝小塊。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1879786%2F730f621ccf57694d.jpg&width=800)
![烹煮完成時，先將內鍋食材整鍋拌勻，趁熱快速拌進[調味料]，蓋上鍋蓋再續燜10分鐘即可。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1879793%2F2c76f28bc27fd757.jpg&width=800)
小撇步
1.用的是量米杯，1米杯=180ml。
2.內鍋液體量=[香菇水+炒料產生的湯汁+米酒]。
3.泰國香米，經烹煮較不會太軟熟，也可用一般白米。
4.菜類菇類炒過再放內鍋，可避免出水太多，米飯太濕黏。
5.如用糯米，則須泡水1小時軟化，且外鍋水須改成2米杯。
6.如用新款[大同智慧恆溫電鍋]，請設定[白飯模式]烹煮。
Emily Chao
廖小娟
Jasmine Huang
conybird 
