【松子蒜香白肉】豬肉的口感提升至極致！

Name: 【松子蒜香白肉】豬肉的口感提升至極致！ by 🌿 跳Tone的廚房
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 梅花豬肉薄片 400公克; 小黃瓜薄片 1根; [調味料:] 蒜泥 1大匙; 熟松子 少許; [調味料:] 砂糖 1茶匙; [醃洋蔥調味料:] 鹽 少許; 香菜 少許; [調味料:] 白醋 1又 1/2大匙; [醃洋蔥調味料:] 昆布醬油 1/2茶匙; 洋蔥絲 40 公克; [調味料:] 香菇蠔油 3大匙; [醃洋蔥調味料:] 醋 1茶匙; [調味料:] 冷開水 4大匙; [醃洋蔥調味料:] 味醂 1茶匙; [調味料:] 香油 1茶匙; [調味料:] 米酒 2大匙

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描述

過年剩下的火鍋五花肉片，先用沸水汆燙過，灰白色的肉片再經冰塊冰鎮，蛋白質經過熱火與寒冰的淬煉，將豬肉的口感提升至極致，天呀！薄薄的肉片鮮甜有嚼勁，最能表現溫體豬肉的鮮美，濃郁的蒜香將豬肉腥味毫無痕跡吞噬掉，焦搪色微酸的醬汁平衡豬肉內的油脂，又隱隱釋放出本身獨特的清香，蒜泥醬神來一筆將這道菜著色增鮮，粗獷厚重中隱藏著細嫩，圓滿成功美化平庸的食材，入口回甘還有一絲淡淡的堅果香。