白菜滷
多汁鮮美的白菜滷是小時候南部家家都會做的料理，好吃又容易。現在也是消耗掉朋友送來的一顆大白菜最快的方法。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
6
人份
時間
30
分鐘
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白菜剝葉洗淨，切小塊，葉梗和菜葉分開。香菇泡水備用。
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小火加油將扁魚煸炒出香味，再加入蝦米炒香，取出備用。
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同鍋放入大蒜末炒香後，放入香菇片炒香。
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將葉梗放入，扁魚回鍋，拌炒讓葉梗沾上油脂後，蓋蓋中火悶煮5分鐘。
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打開鍋蓋，白菜已經釋出不少水分。
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將菜葉部分放入拌炒，再蓋蓋悶煮5分鐘。
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再開蓋，這時釋出的水分更多。加入醬油、米酒、鹽和胡椒調味。
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放入豆皮。用炸豬皮代替豆皮也是很傳統的。蓋蓋再燉煮5分鐘。
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燉煮好了。湯液都是白菜本身釋出的甘甜汁水。
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湯汁鮮美，扁魚和香菇的香味都融入湯汁和白菜，好吃。放一夜，味道更好。
