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野犬

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白菜滷

白菜滷

描述

多汁鮮美的白菜滷是小時候南部家家都會做的料理，好吃又容易。現在也是消耗掉朋友送來的一顆大白菜最快的方法。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

24 說讚

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

大白菜

1顆
扁魚

10g
蝦米

10g
大蒜

3瓣
香菇

3朵
日式豆皮

1張
醬油

1小匙
米酒

1大匙
鹽、胡椒

適量

步驟

白菜剝葉洗淨，切小塊，葉梗和菜葉分開。香菇泡水備用。
小火加油將扁魚煸炒出香味，再加入蝦米炒香，取出備用。
同鍋放入大蒜末炒香後，放入香菇片炒香。
將葉梗放入，扁魚回鍋，拌炒讓葉梗沾上油脂後，蓋蓋中火悶煮5分鐘。
打開鍋蓋，白菜已經釋出不少水分。
將菜葉部分放入拌炒，再蓋蓋悶煮5分鐘。
再開蓋，這時釋出的水分更多。加入醬油、米酒、鹽和胡椒調味。
放入豆皮。用炸豬皮代替豆皮也是很傳統的。蓋蓋再燉煮5分鐘。
燉煮好了。湯液都是白菜本身釋出的甘甜汁水。
湯汁鮮美，扁魚和香菇的香味都融入湯汁和白菜，好吃。放一夜，味道更好。

5,773 瀏覽

2021/03/01 發表

野犬 738 食譜 4,807 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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