白菜滷

野犬
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多汁鮮美的白菜滷是小時候南部家家都會做的料理,好吃又容易。現在也是消耗掉朋友送來的一顆大白菜最快的方法。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
6 人份
時間
30 分鐘

食材

1顆
10g
10g
3瓣
3朵
1小匙
1大匙
適量
  • 白菜剝葉洗淨,切小塊,葉梗和菜葉分開。香菇泡水備用。

    白菜剝葉洗淨,切小塊,葉梗和菜葉分開。香菇泡水備用。

  • 小火加油將扁魚煸炒出香味,再加入蝦米炒香,取出備用。

    小火加油將扁魚煸炒出香味,再加入蝦米炒香,取出備用。

  • 同鍋放入大蒜末炒香後,放入香菇片炒香。

    同鍋放入大蒜末炒香後,放入香菇片炒香。

  • 將葉梗放入,扁魚回鍋,拌炒讓葉梗沾上油脂後,蓋蓋中火悶煮5分鐘。

    將葉梗放入,扁魚回鍋,拌炒讓葉梗沾上油脂後,蓋蓋中火悶煮5分鐘。

  • 打開鍋蓋,白菜已經釋出不少水分。

    打開鍋蓋,白菜已經釋出不少水分。

  • 將菜葉部分放入拌炒,再蓋蓋悶煮5分鐘。

    將菜葉部分放入拌炒,再蓋蓋悶煮5分鐘。

  • 再開蓋,這時釋出的水分更多。加入醬油、米酒、鹽和胡椒調味。

    再開蓋,這時釋出的水分更多。加入醬油、米酒、鹽和胡椒調味。

  • 放入豆皮。用炸豬皮代替豆皮也是很傳統的。蓋蓋再燉煮5分鐘。

    放入豆皮。用炸豬皮代替豆皮也是很傳統的。蓋蓋再燉煮5分鐘。

  • 燉煮好了。湯液都是白菜本身釋出的甘甜汁水。

    燉煮好了。湯液都是白菜本身釋出的甘甜汁水。

  • 湯汁鮮美,扁魚和香菇的香味都融入湯汁和白菜,好吃。放一夜,味道更好。

    湯汁鮮美,扁魚和香菇的香味都融入湯汁和白菜,好吃。放一夜,味道更好。

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