芋泥銅鑼燒
描述
快速方便的下午茶點心，配上自己做的芋泥，香甜不膩、口感柔順，還可以招喚小朋友幫忙夾內餡，好吃又好玩喔～
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食材
步驟
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先將切小塊的芋頭入鍋蒸40分鐘到鬆軟，漢子喜歡將一次用不完的芋頭切方塊，用夾鏈袋裝起來冷凍保存，要用時整包倒出來蒸，很方便。
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將所有的食材秤好；無鹽奶油先加熱溶解（也可以用無味植物油代替或不加喔。
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全蛋加入糖打散；
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加入牛奶、無鹽奶油、蜂蜜打勻；
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篩入無鋁泡打粉和低筋麵粉輕輕拌勻到沒粉粒，拌勻時手動打蛋器要貼著盆底拌，不要像打蛋一樣的打出太多氣泡；
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打勻的麵糊用保鮮膜開起來，冰箱冷藏30分鐘，讓泡打粉與食材能作用ㄧ下；
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趁麵糊冷藏時，將蒸好的芋頭趁熱加入糖與無鹽奶油，用叉子壓成泥並拌均勻，如芋泥太厚重可分次少量加入牛奶調整，不過漢子用的是冷凍芋頭帶水氣，拌好的芋泥較溼潤，就沒有額外加牛奶了。
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拌好的芋泥請記得試吃，自行調整喜歡的甜度，漢子加的糖量屬微甜。
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冰箱取出後如麵糊變太濃稠，可適量加少許牛奶或冷開水調整ㄧ下即可；
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使用較厚或導熱平均的不沾鍋，先用廚房紙巾沾點油在平底鍋上擦ㄧ下潤鍋即可，用小火加熱，手掌靠近鍋面時能感覺熱氣即可開始煎，用湯匙舀麵糊，湯匙不移動讓麵糊能滴在同一個位置，便能形成圓形，
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當表面佈滿小泡泡時，便可翻面；
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翻面後再煎個1分鐘即可。
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起鍋後放在網架上晾涼後，即可抹上芋泥夾成銅鑼燒，如果有烙鐵可以烙上自己喜歡的圖案。 這個食譜，直徑7公分可做約20片；如果直徑9公分則可做8片，取決於使用的湯匙大小。
小撇步
建議現做完當天吃完，或放入保鮮盒冷藏2天內吃完，吃的時後微波30秒到1分鐘即可。
