蕃茄香仔羊排骨
仔羊肉腥味油脂少,肉質嫩.帶骨多添加鮮味.
配北方風味料真好搭.步驟微煩雜,但一嘗此滋味就感到值得囉~.
昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/
份量
3
人份
時間
180
分鐘
食材
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冷凍仔羊排泡2%鹽水(份量外)退冰,放入滾水大火煮5分鐘撈起洗淨.此時烤箱予熱200度,烤板裝烤網,上仔羊排.
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將步驟1放進烤箱烤20分鐘.切可裝鍋子大小.
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蒜碎,薑片,花椒粒及八角一起裝茶代.
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取快鍋,放入蒜碎,薑片,酒及味霖煮滾出香氣,續放入步驟2仔羊排與昆布柴魚高湯,加蓋加壓10分鐘熄火待洩壓.
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開蓋,去蒜碎與薑片,放涼後在冰箱讓油脂凝固,完全去此白白油脂.
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放入蕃茄膏,辣椒,步驟3茶袋,醬油及胡椒粉,用中火煮至湯汁呈現稠狀.去茶袋盛盤飾香菜.若湯汁不夠稠可用澱粉水勾芡.
