小翰爸 314 食譜 1,289 粉絲 追蹤 醬滷虱目魚頭 描述 南部人的家魚 滿滿營養 全身能吃 魚頭尤其美味 64 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 60 分鐘 食材 虱目魚頭 10顆 豆豉 30g 豆醬 50g 辣椒 2根 薑片 10片 米酒 100cc 蒜苗 1根 醬油 50cc 蠔油 50g 冰糖 100g 水 1500cc 青蔥 3根 步驟 魚頭在南部很便宜 1顆5元 買回家之後再清洗一次 將鱗片清除乾淨備用 接下來煮醬汁 薑片 蒜白用油爆香 接著加進豆豉 豆醬 這二種材料用油炒過會更香 然後將辣椒 醬油 蠔油 水 冰糖依序加進鍋中 煮到沸騰 嚐味道 醬汁煮好之後 將青蔥鋪鍋底 魚頭排放好 滷汁倒進去 接著將蒜綠也放進去 湯汁煮滾 轉中小火慢煮30分鐘 就完成了 魚頭對有點年紀的人來說,是美味,南部甚至還有店家賣魚頭湯,年輕人吃的好像不多了,我很喜歡滷魚頭,配飯配粥都很適合 5 萬 瀏覽 2021/02/25 發表