南洋香料保存法1
描述
對東南亞人來說，南薑、香茅、檸檬葉其實等同於中式料理的蔥、薑，幾乎每天都會用到。
但對臺灣人來說，要買到新鮮的南洋香料十分不易，也因此格外珍貴，可是買回來又經常放到發霉。今天就來教大家วิธีการเก็บ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
步驟
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(南薑、檸檬香茅、痲瘋柑葉、小辣椒)
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挑除發黑/濕軟的朝天椒，其餘辣椒擦乾後，直接裝袋、冷凍
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香茅切半，外層發霉的葉片剝掉，留下香茅的肥厚莖部，擦乾後冷凍
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香茅切半，外層發霉的葉片剝掉，留下香茅的肥厚莖部，擦乾後冷凍
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帶有甜甜香氣的南薑，薑皮、薑肉都非常堅硬
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南薑洗淨後擦乾，切成1公分厚，裝袋/保鮮盒後冷凍
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檸檬葉，擦乾、裝袋冷凍
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檸檬葉，擦乾、裝袋冷凍
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也可以將部分南薑、香茅切碎，分開冷凍
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也可以將部分南薑、香茅切碎，分開冷凍
小撇步
處理辣椒時建議戴手套；大量處理要戴兩層手套
![[蔬食]南洋沙嗲烤肉串](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F357661%2F8e9dc3f0ed73aaa3.jpg&width=200)
