老菜脯膨皮白菜滷，煮出獨特鮮味
大白菜是台灣人常吃的蔬菜、冬季必吃蔬菜之一，而白菜滷在閩南傳統家庭中，是經常出現的料理，
古早味流傳都是加入扁魚跟蝦米，這次要用比較創新的做法，加入老菜脯後的白菜滷也很香甜又好吃喔！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
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大白菜切四分之一等份
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五花肉切條狀
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紅蘿蔔削皮後，切絲
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木耳切絲
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青春菜脯切小塊
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老菜脯切小塊
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泡水的香菇切絲
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下五花肉炒至表面上色，加入剛剛切碎的薑、蒜、青春菜脯、老菜脯、香菇、木耳、紅蘿蔔，炒軟之後就可以關火囉。
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將大白菜放入鍋底，依序放入剛剛炒好的炒料、膨皮、豆皮、蠔油1匙、香菇水、辣椒、白胡椒。
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外鍋加入兩倍水，等待電鍋跳起就完成囉！
小撇步
台灣在地的大白菜跟二十年的高家老菜脯一起煮，老菜脯入味白菜滷毫不衝突也有保留大白菜鮮甜！
