老菜脯膨皮白菜滷,煮出獨特鮮味 高家老菜脯 30 食譜 23 粉絲 追蹤 5 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 大白菜是台灣人常吃的蔬菜、冬季必吃蔬菜之一,而白菜滷在閩南傳統家庭中,是經常出現的料理, 古早味流傳都是加入扁魚跟蝦米,這次要用比較創新的做法,加入老菜脯後的白菜滷也很香甜又好吃喔! 份量 4 人份 時間 45 分鐘 食材 老菜脯 15克 青春菜脯 30克 大白菜 半顆 五花肉 半斤 紅蘿蔔 半條 香菇 6朵 豆皮 4-6塊 膨皮 4-6塊 木耳 2朵 辣椒 1條 香菜 適量 蒜 適量 薑 適量 白胡椒粉 適量 蠔油 1匙 大白菜切四分之一等份 五花肉切條狀 紅蘿蔔削皮後,切絲 木耳切絲 青春菜脯切小塊 老菜脯切小塊 泡水的香菇切絲 下五花肉炒至表面上色,加入剛剛切碎的薑、蒜、青春菜脯、老菜脯、香菇、木耳、紅蘿蔔,炒軟之後就可以關火囉。 將大白菜放入鍋底,依序放入剛剛炒好的炒料、膨皮、豆皮、蠔油1匙、香菇水、辣椒、白胡椒。 外鍋加入兩倍水,等待電鍋跳起就完成囉! 小撇步 台灣在地的大白菜跟二十年的高家老菜脯一起煮,老菜脯入味白菜滷毫不衝突也有保留大白菜鮮甜! 2021/02/21 發表 484 瀏覽