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白菜滷

白菜滷
Winnie與阿華田
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描述

調整部分做法，口味變得更加清爽了😚

食材

步驟

  • 1.將大白菜、胡蘿蔔和黑木耳切成適當大小；膨皮用熱水燙過；雞蛋打散備用。 ✏️如要加豬肉，可先將肉切條抓醃（醬油、米酒和太白粉）。

  • 2.熱鍋加油，開中大火將蛋炒散，呈小顆狀且有香氣後盛起來。 ✏️可改蛋酥的做法。

    2.熱鍋加油，開中大火將蛋炒散，呈小顆狀且有香氣後盛起來。 ✏️可改蛋酥的做法。

  • 3.同鍋子直接放入乾蝦仁爆香，再加入胡蘿蔔和辣椒炒香。 4.接著放入大白菜和黑木耳拌炒，再加入炒熟的蛋。

    3.同鍋子直接放入乾蝦仁爆香，再加入胡蘿蔔和辣椒炒香。 4.接著放入大白菜和黑木耳拌炒，再加入炒熟的蛋。

  • 5.倒入適量高湯淹過白菜，加入膨皮後加蓋開中火繼續煮。 6.白菜開始變軟後，加入鰹魚粉和鹽調味。

    5.倒入適量高湯淹過白菜，加入膨皮後加蓋開中火繼續煮。 6.白菜開始變軟後，加入鰹魚粉和鹽調味。

  • 7.可依個人喜好加入肉或魷魚。 ✏️魷魚煮太久易老，所以要比肉晚下鍋。

    7.可依個人喜好加入肉或魷魚。 ✏️魷魚煮太久易老，所以要比肉晚下鍋。

  • 起鍋前，可加入少許胡椒粉和香油提味。

    起鍋前，可加入少許胡椒粉和香油提味。

小撇步

可選擇加市售的骨鈣多罐頭，就不用額外加辣椒、調味料和肉或海鮮，不只步驟簡略些，微辣的口味也很不錯。

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