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Winnie與阿華田
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白菜滷

白菜滷

描述

調整部分做法,口味變得更加清爽了😚

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步驟

  • 1.將大白菜、胡蘿蔔和黑木耳切成適當大小;膨皮用熱水燙過;雞蛋打散備用。 ✏️如要加豬肉,可先將肉切條抓醃(醬油、米酒和太白粉)。

  • 2.熱鍋加油,開中大火將蛋炒散,呈小顆狀且有香氣後盛起來。

✏️可改蛋酥的做法。

    2.熱鍋加油,開中大火將蛋炒散,呈小顆狀且有香氣後盛起來。 ✏️可改蛋酥的做法。

  • 3.同鍋子直接放入乾蝦仁爆香,再加入胡蘿蔔和辣椒炒香。
4.接著放入大白菜和黑木耳拌炒,再加入炒熟的蛋。

    3.同鍋子直接放入乾蝦仁爆香,再加入胡蘿蔔和辣椒炒香。 4.接著放入大白菜和黑木耳拌炒,再加入炒熟的蛋。

  • 5.倒入適量高湯淹過白菜,加入膨皮後加蓋開中火繼續煮。
6.白菜開始變軟後,加入鰹魚粉和鹽調味。

    5.倒入適量高湯淹過白菜,加入膨皮後加蓋開中火繼續煮。 6.白菜開始變軟後,加入鰹魚粉和鹽調味。

  • 7.可依個人喜好加入肉或魷魚。

✏️魷魚煮太久易老,所以要比肉晚下鍋。

    7.可依個人喜好加入肉或魷魚。 ✏️魷魚煮太久易老,所以要比肉晚下鍋。

  • 起鍋前,可加入少許胡椒粉和香油提味。

    起鍋前,可加入少許胡椒粉和香油提味。

小撇步

可選擇加市售的骨鈣多罐頭,就不用額外加辣椒、調味料和肉或海鮮,不只步驟簡略些,微辣的口味也很不錯。

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