傳統白菜滷

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喜歡入口即化的傳統口味白菜滷,膨皮(炸豬皮)吸飽了蔬菜等食材的湯汁,口感吃起來超多汁!!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

白菜 一顆
香菇 5朵
木耳 5朵
紅蘿蔔 半條
膨皮(炸豬皮) 1片
蒜頭 5顆
蝦米 1茶匙
醬油 2大匙
黑醋 1/2大匙
胡椒 適量
適量
香油 適量
  • 1 將白菜撥片洗淨後切塊(不要切太小,一片白菜葉最多三等份),香菇泡水後切成片狀,蒜頭切末、膨皮剝成方塊片狀(約5*5公分),蝦米泡水後瀝乾,木耳切絲,紅蘿蔔去皮切片
  • 2 熱鍋拌炒蒜末、香菇、蝦米,接著放入紅蘿蔔、木耳拌炒,再加入白菜,蓋上鍋蓋利用對流讓白菜出水,約五分熟度的時候加入膨皮及調味料拌炒均勻
  • 3 欣蒂喜歡入口即化的白菜滷,但又不想顧火侯,會取一鍋子將步驟2食材倒入,放到電鍋(外鍋0.5杯水)跳起後悶10分鐘~~~這時候得白菜超軟爛~~又吸收了其他食材湯汁的精華,好好吃喔~~
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小撇步

也可直接步驟2在瓦斯上煮到個人喜歡的白菜的脆度,如果想吃到入口即化的白菜又不想顧火喉就放到電鍋,快速又方便~~
炸豬皮也可用豆皮取代~~

2016/04/25 發表 2.3 萬 瀏覽

有 3 人跟著做

討論共 2 則

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謝謝你喔❤️❤️明天來試試看~

1 年前
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作者回應

完成記得來分享喔^_^

1 年前
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請問放到電鍋時食材要另外在加水嗎?我是煮菜新手~😂😂

1 年前
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作者回應

親愛的,不用加水喔!因為白菜會生水!就會有湯汁了!加油

1 年前