傳統白菜滷

欣蒂小廚娘
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喜歡入口即化的傳統口味白菜滷,膨皮(炸豬皮)吸飽了蔬菜等食材的湯汁,口感吃起來超多汁!!

份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

一顆
5朵
5朵
半條
5顆
1茶匙
2大匙
1/2大匙
適量
適量
適量
  • 將白菜撥片洗淨後切塊(不要切太小,一片白菜葉最多三等份),香菇泡水後切成片狀,蒜頭切末、膨皮剝成方塊片狀(約5*5公分),蝦米泡水後瀝乾,木耳切絲,紅蘿蔔去皮切片

    將白菜撥片洗淨後切塊(不要切太小,一片白菜葉最多三等份),香菇泡水後切成片狀,蒜頭切末、膨皮剝成方塊片狀(約5*5公分),蝦米泡水後瀝乾,木耳切絲,紅蘿蔔去皮切片

  • 熱鍋拌炒蒜末、香菇、蝦米,接著放入紅蘿蔔、木耳拌炒,再加入白菜,蓋上鍋蓋利用對流讓白菜出水,約五分熟度的時候加入膨皮及調味料拌炒均勻

    熱鍋拌炒蒜末、香菇、蝦米,接著放入紅蘿蔔、木耳拌炒,再加入白菜,蓋上鍋蓋利用對流讓白菜出水,約五分熟度的時候加入膨皮及調味料拌炒均勻

  • 欣蒂喜歡入口即化的白菜滷,但又不想顧火侯,會取一鍋子將步驟2食材倒入,放到電鍋(外鍋0.5杯水)跳起後悶10分鐘~~~這時候得白菜超軟爛~~又吸收了其他食材湯汁的精華,好好吃喔~~

    欣蒂喜歡入口即化的白菜滷,但又不想顧火侯,會取一鍋子將步驟2食材倒入,放到電鍋(外鍋0.5杯水)跳起後悶10分鐘~~~這時候得白菜超軟爛~~又吸收了其他食材湯汁的精華,好好吃喔~~

小撇步

也可直接步驟2在瓦斯上煮到個人喜歡的白菜的脆度,如果想吃到入口即化的白菜又不想顧火喉就放到電鍋,快速又方便~~
炸豬皮也可用豆皮取代~~

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欣蒂小廚娘
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留言

共 2 則
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  • 謝謝你喔❤️❤️明天來試試看~

    完成記得來分享喔^_^

  • 請問放到電鍋時食材要另外在加水嗎?我是煮菜新手~😂😂

    親愛的,不用加水喔!因為白菜會生水!就會有湯汁了!加油

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