芋頭燒雞 (燒雞整理)

Amy's Kitchen
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芋頭季節快要結束
就用芋頭燒雞跟冬天告別

我的作法很簡單
1.雞皮煸出油煎芋頭
2.爆香料跟芋頭煸香
3.全部一起醬燒入味
滿滿食材香氣又無負擔好下飯

份量
5 人份
時間
30 分鐘

食材

500克
3-4片
1根
3-4顆
4-5朵
調味料
  • -雞腿肉洗淨整片備用
-芋頭請老闆幫削皮洗淨切2-3公分方塊
-蒜頭切片(這樣比較好煸出香氣)
-蔥剪長段
-辣椒(籽籽一起燒肉有一點點微辣好吃)

    -雞腿肉洗淨整片備用 -芋頭請老闆幫削皮洗淨切2-3公分方塊 -蒜頭切片(這樣比較好煸出香氣) -蔥剪長段 -辣椒(籽籽一起燒肉有一點點微辣好吃)

  • 調味料有這些

鹽巴視個人口味加,我沒加

    調味料有這些 鹽巴視個人口味加,我沒加

  • -平底鍋小火不用放油,雞腿皮面朝鍋底蓋上鍋蓋煸香
-雞腿皮出油後放芋頭塊蓋上鍋蓋一起煎香

    -平底鍋小火不用放油,雞腿皮面朝鍋底蓋上鍋蓋煸香 -雞腿皮出油後放芋頭塊蓋上鍋蓋一起煎香

  • 聞到芋頭香氣打開鍋蓋,雞腿跟芋頭翻面
蓋上鍋蓋再煎5分鐘

    聞到芋頭香氣打開鍋蓋,雞腿跟芋頭翻面 蓋上鍋蓋再煎5分鐘

  • -雞腿已9分熟先起鍋,放進爆香材料(薑/蒜/蔥白)
蓋鍋讓芋頭跟爆香材料一起煸的香香的

    -雞腿已9分熟先起鍋,放進爆香材料(薑/蒜/蔥白) 蓋鍋讓芋頭跟爆香材料一起煸的香香的

  • -聞到蒜/薑香氣後放進鮮香菇
-我們來調味嚕(加紹興酒/蠔油/白胡椒粉)
-蓋鍋燒煮

    -聞到蒜/薑香氣後放進鮮香菇 -我們來調味嚕(加紹興酒/蠔油/白胡椒粉) -蓋鍋燒煮

  • -將雞腿排用料理剪刀剪塊(一片雞腿排剪5片左右)
放進鍋蓋鍋中一起燒入味

    -將雞腿排用料理剪刀剪塊(一片雞腿排剪5片左右) 放進鍋蓋鍋中一起燒入味

  • 哈哈,就是這麼簡單
不用30分鐘,他就香氣爆棚啦

    哈哈,就是這麼簡單 不用30分鐘,他就香氣爆棚啦

  • 等待芋頭燒入味的時間,起湯鍋燒水
水滾放鹽巴5克+油5CC放青江菜川燙

    等待芋頭燒入味的時間,起湯鍋燒水 水滾放鹽巴5克+油5CC放青江菜川燙

  • 蠻喜歡青江菜的
小清新

    蠻喜歡青江菜的 小清新

  • 然後呢,一路走來始終如一
煮飯就是為了讓他美美的
這樣有沒有感覺很豐盛

    然後呢,一路走來始終如一 煮飯就是為了讓他美美的 這樣有沒有感覺很豐盛

  • 有煮飯,但是忘了煎蛋,哈哈

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  • 紅燒去骨雞腿
https://icook.tw/recipes/364081

    紅燒去骨雞腿 https://icook.tw/recipes/364081

  • 蔥燒去骨雞腿
https://icook.tw/recipes/361078

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  • 紅燒雞腿
https://icook.tw/recipes/355796

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  • 蒜頭燒雞
https://icook.tw/recipes/354907

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小撇步

-鮮香菇也可以用乾香菇替代更有香氣
-芋頭我沒炸過所以不要切太大塊不易熟
-用雞皮油當這道菜的油 ,所以整片煸油熟了再剪塊燒入味才不會肉質爛爛的
-紹興酒可用米酒或水替代(我為何要用紹興酒,因為我紹興酒用不完,攤手)

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