手工蘿蔔糕
描述
簡單的食材、美味又好吃
份量
5
人份
時間
120
分鐘
步驟
-
先炒料～ 今年只準備香菇和絞肉， 喜歡蝦米和臘肉的可以一起丟下去炒， 料半熟時加入調味， 一匙醬油、一匙米酒、白胡椒粉適量， 炒熟後撈起備用，
-
蘿蔔刨好絲後將水份擠乾留小鍋備用， 水不要倒掉等等拌粉可以用唷！ （此動作讓蘿蔔糕體比較不會太濕軟，口感適中！） 蘿蔔絲下鍋後加入香菇水， 炒到透明，
-
調粉漿 1:2 一包再來米粉600g+1200g的水， 剛剛擠的蘿蔔水可以加進來～ 水裡加一匙鹽巴和適量胡椒粉，
-
蘿蔔炒到透明後加入一開始的炒料～ 攪拌均勻
-
開最小火～ 分2次加入調好的漿水～ 每一次都要攪拌均勻～ 要小心燒焦唷！ 最後呈現濃稠難攪拌 關火即可 此步驟很重要，將粉稍微炒過可以減少粉味，沒有炒到濃稠蒸出來容易不成形失敗唷！
-
結塊後即可盛至容器， 盒子內抹油的比較好脫模切塊～ 盒子尺寸是：209x110x51mm 一次可以裝5盒，
-
裝好容器後表面要刷上一層油防止乾裂乾乾的～ 電鍋蒸3杯水到跳起燜5分鐘即可； 瓦斯爐蒸籠蒸45分鐘即可， 剛蒸好表面會有點濕濕是正常， 可拿筷子看有無沾黏 即可放涼， 可用鋁箔紙或紙蓋 冷藏，
小撇步
冷藏可以放5天
冷凍先切片放真空盒可放一個月～
放涼才能脫模、盡量切大塊點以免煎時容易散掉～
趁新鮮及早食用完畢～
