熊主婦料理手帳 256 食譜 3,804 粉絲 追蹤 香菇臘腸煲飯(福牛賀新春) 描述 利用年節冰箱現有的食材、臘腸、蒜苗、毛豆加上醬汁烹煮就是一道美味主食帶便當也很適合。 48 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 30 分鐘 食材 米(先泡過) 1杯半 臘腸 2條 肝腸 2條 鈕扣菇(小型) 約8朵 毛豆 約1湯匙 蒜苗 1/2根 香油(淋鍋邊飯 1湯匙 煲飯醬汁 0 醬油 1湯匙 蠔油 2湯匙 糖 1/3湯匙 水 2湯匙 白胡椒 1/4茶匙 香油 1茶匙 步驟 準備食材米泡水30分鐘、香菇泡熱水、蒜苗切碎、調至煲飯醬汁備用。 起熱水燙毛豆約9分熟。 臘腸肝腸放沸水主約1分鐘取出。 起鍋倒入煲飯醬汁煮沸備用。 拿出煲飯鍋具,底部刷上一層油開火熱鍋。 倒入泡好的米、倒入泡香菇的水和清水淹過米的高度開始煮。 煮滾後開中小火,邊煮邊攪拌至湯汁快收乾。 舖上臘腸蓋上鍋蓋小火煮8分鐘。 再放入香菇蒸5分鐘。 把食材夾出、倒入2/3煲飯醬汁開始拌飯至醬汁均勻。 臘腸切薄片。 切好的臘腸舖在飯上,再把勝下1/3醬汁淋上蓋上鍋蓋煮3分鐘。 煮好的煲飯上桌前灑上蒜苗,吃的時候把底部鍋巴拌香味更濃。 1.1 萬 瀏覽 2021/02/20 發表