香菇臘腸煲飯(福牛賀新春)

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描述

利用年節冰箱現有的食材、臘腸、蒜苗、毛豆加上醬汁烹煮就是一道美味主食帶便當也很適合。

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

2條
2條
約1湯匙
1/2根
1湯匙
2湯匙
1/3湯匙
2湯匙
1/4茶匙
1茶匙

步驟

  • 準備食材米泡水30分鐘、香菇泡熱水、蒜苗切碎、調至煲飯醬汁備用。

    準備食材米泡水30分鐘、香菇泡熱水、蒜苗切碎、調至煲飯醬汁備用。

  • 起熱水燙毛豆約9分熟。

    起熱水燙毛豆約9分熟。

  • 臘腸肝腸放沸水主約1分鐘取出。

    臘腸肝腸放沸水主約1分鐘取出。

  • 起鍋倒入煲飯醬汁煮沸備用。

    起鍋倒入煲飯醬汁煮沸備用。

  • 拿出煲飯鍋具,底部刷上一層油開火熱鍋。

    拿出煲飯鍋具,底部刷上一層油開火熱鍋。

  • 倒入泡好的米、倒入泡香菇的水和清水淹過米的高度開始煮。

    倒入泡好的米、倒入泡香菇的水和清水淹過米的高度開始煮。

  • 煮滾後開中小火,邊煮邊攪拌至湯汁快收乾。

    煮滾後開中小火,邊煮邊攪拌至湯汁快收乾。

  • 舖上臘腸蓋上鍋蓋小火煮8分鐘。

    舖上臘腸蓋上鍋蓋小火煮8分鐘。

  • 再放入香菇蒸5分鐘。

    再放入香菇蒸5分鐘。

  • 把食材夾出、倒入2/3煲飯醬汁開始拌飯至醬汁均勻。

    把食材夾出、倒入2/3煲飯醬汁開始拌飯至醬汁均勻。

  • 臘腸切薄片。

    臘腸切薄片。

  • 切好的臘腸舖在飯上,再把勝下1/3醬汁淋上蓋上鍋蓋煮3分鐘。

    切好的臘腸舖在飯上,再把勝下1/3醬汁淋上蓋上鍋蓋煮3分鐘。

  • 煮好的煲飯上桌前灑上蒜苗,吃的時候把底部鍋巴拌香味更濃。

    煮好的煲飯上桌前灑上蒜苗,吃的時候把底部鍋巴拌香味更濃。

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