湯種肉桂捲~柔軟香甜

維臨阿姨
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描述

使用了湯種的肉桂捲隔一天還很柔軟,撒上糖粉或淋上奶油奶酪糖霜酸酸甜甜的一口氣吃了兩個真的是停不下來。請訂閱我的YouTube 頻道幫我點讚! 詳細做法:Cinnamon rolls~tangzhong/ 湯種肉桂捲 https://youtu.be/kqAsJQTn21o
文字食譜和更多的小訣竅:https://www.weilinbakes.com

食材

湯種
142克
28克
主麵團
500克
上述
170克
25克
7克
2顆
70克
20克
肉桂內餡:
125克
1湯匙
1湯匙
1/4小匙
奶油奶酪霜:
60克
1/2湯匙
1/2小匙~1小匙
1/2小匙
少許
看全部食材 

步驟

  • 準備湯種:麵粉加入水,微波爐加溫1分鐘。每20秒攪拌一下,直到麵糊呈現濃稠,溫度達到65度,放涼備用。

    準備湯種:麵粉加入水,微波爐加溫1分鐘。每20秒攪拌一下,直到麵糊呈現濃稠,溫度達到65度,放涼備用。

  • 在麵包機裏加入主麵糰裏所有的材料除了奶油以外。奶油要等到擴展階段才可以加。

    在麵包機裏加入主麵糰裏所有的材料除了奶油以外。奶油要等到擴展階段才可以加。

  • 加入奶油後繼續的攪打到完全擴展階段,直到麵團可以拉出一張薄膜。而且中間的洞是非常整齊的

    加入奶油後繼續的攪打到完全擴展階段,直到麵團可以拉出一張薄膜。而且中間的洞是非常整齊的

  • 攪打好的麵團拿出來放在桌面上滾圓準備第一次發酵。

    攪打好的麵團拿出來放在桌面上滾圓準備第一次發酵。

  • 等待發酵的時候準備内餡和奶酪霜。
紅糖 ,玉米粉,肉桂粉和 鹽攪拌均匀。

    等待發酵的時候準備内餡和奶酪霜。 紅糖 ,玉米粉,肉桂粉和 鹽攪拌均匀。

  • 奶油加入奶油奶酪打發,加入糖粉,牛奶,檸檬汁,香草精和鹽。

    奶油加入奶油奶酪打發,加入糖粉,牛奶,檸檬汁,香草精和鹽。

  • 大約一個小時麵糰就發酵成了雙倍,發酵好的麵團充滿著很多的氣泡。在麵糰中間戳下去的洞不太會回縮。

    大約一個小時麵糰就發酵成了雙倍,發酵好的麵團充滿著很多的氣泡。在麵糰中間戳下去的洞不太會回縮。

  • 麵糰撖成45cm x 40 cm 的長方形

    麵糰撖成45cm x 40 cm 的長方形

  • 塗上奶油,抹上糖粉,捲起,切割成12等份。

    塗上奶油,抹上糖粉,捲起,切割成12等份。

  • 放到烤盤上發酵到雙倍。

    放到烤盤上發酵到雙倍。

  • 預熱烤箱170°c ,烤20分鐘
放涼,撒上糖粉或淋上奶酪霜。

    預熱烤箱170°c ,烤20分鐘 放涼,撒上糖粉或淋上奶酪霜。

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留言

共 3 則
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  • 妡廚娘
    妡廚娘

    請問如果不加奶油奶酪可以嗎?作法有何不同?

    可以直接水加上糖粉攪拌均勻之後淋到肉桂卷上面。

  • 謝謝,我一定要找時間來做,一定很好吃,謝謝分享

  • 謝謝分享食譜,請問你的湯匙是一般做料理使用的一大匙嗎?謝謝

    是的一湯匙是15cc 一小匙或一茶匙是5cc

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