湯種椰棗肉桂捲

An Little
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描述

改用椰棗泥來取代奶油的塗抹,比一般肉桂捲多了不同的甜味,可以試試看!

份量

6 人份

食材

湯種
85g
主麵團
30g
1顆
110g
1/4茶匙
3.5g
30g
內餡
180g
3茶匙
2大匙
30g
少許

步驟

  • (湯種)把麵粉和水拌勻,用小火煮成像麻糬狀,放冷卻

  • 湯種與主麵團材料一起攪打,室溫發酵1小時

  • 取出後拍打出空氣滾圓,靜置麵團休息15分鐘

  • (椰棗內餡)在等待麵團發酵過程先做起來,把椰棗去籽,泡熱水約30分鐘,擠掉水份,跟肉桂粉、鹽、油一起放入調理機打成泥

    (椰棗內餡)在等待麵團發酵過程先做起來,把椰棗去籽,泡熱水約30分鐘,擠掉水份,跟肉桂粉、鹽、油一起放入調理機打成泥

  • 麵團桿成長方形(約35*25)抹上椰棗泥並灑上黑糖

    麵團桿成長方形(約35*25)抹上椰棗泥並灑上黑糖

  • 為了要多圈一點,從短邊彎卷起,用線切斷約4cm高一個

    為了要多圈一點,從短邊彎卷起,用線切斷約4cm高一個

  • 發酵30分鐘,以180度烤20分鐘

    發酵30分鐘,以180度烤20分鐘

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