簡單手揉湯種肉桂捲
描述
多了湯種真的吃起來真的不一樣
沒有攪拌機的話偶爾揉一次
其實蠻療癒蠻好玩
比想像中還快完成
沒有很難
食材
步驟
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*製作湯種* 將湯種材料拌勻後開小火 邊煮邊攪拌 直到呈現麵糊狀冒小泡泡後離火 盛出冷藏至少1小時 （可前一晚先製作）
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湯種提前15分鐘從冰箱取出 *製作主麵團* 「除了奶油」以外 全部連同湯種一起放進盆裡 用手開始抓捏成團
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麵團此時依舊黏手 （可使用刮刀協助手脫困😆） 之後加上已呈現室溫的奶油 超級黏手！！ 不要放棄繼續捏揉
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麵團慢慢吃進奶油之後 開始在盆裡以搓洗衣服方式揉麵團 為什麼在盆裡進行？ 因為黏呼呼的我懶得拿出來哈哈
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接著盆跟手會慢慢開始變乾淨 麵團拿起來摔打 大概重複著幾次搓衣服+摔打 麵團就即將完成（大概10分鐘吧）
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拿出另個乾淨的盆抹點油 把麵團整成圓形收緊後放進去 （收口朝下） 進行第一次發酵1小時
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1個小時之後封上保鮮膜 放進冰箱冷藏1至3小時 （就跑去睡午覺了～） 所以這次我冷藏了3小時
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*製作內餡* 食材「除了核桃」以外 通通加在一起 使用攪拌棒稍微打發 室溫備用 我喜歡黑糖顆粒感 所以沒有特別過篩
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桌上灑手粉之後麵團倒出桿平 這次大概隨性30cm*50cm 均勻抹上內餡撒上核桃之後捲起 使用牙線切割9份
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放上烤盤二次發酵1小時 （如果收口開了記得再抓黏回去）
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烤箱預熱180° 進烤箱之前淋上些許鮮奶油 放中層180/180烤25分鐘至上色 視自己烤箱調整或對調
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出爐後如果像筍子般凸出 就拿湯匙稍微輕壓回去即可 我把剩下的鮮奶油隨意製作了些糖霜 比例當然也隨性 放涼之後淋上 可有可無
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組織還不錯而且好吃
