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MaiMai廚房
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【MaiMai廚房】阿嬤的紅燒肉

【MaiMai廚房】阿嬤的紅燒肉

描述

說到下飯料理,絕對不能錯過今天介紹的【紅燒肉】搭配這次使用的【麥醬油】,是天造地設的一對~麥醬油有個很特別地方,全天然這個當然不用說,一定是!!! 更特別的是它用麥芽糖取代白糖,並且黑豆遵循古法甕釀足足120天,非常的清爽又甘甜,而且還帶有一點點的微酸,用它煮出來的紅燒肉一點都不膩,好喜歡啊!!很推薦給大家試試看唷
👇完整影音版
https://youtu.be/5mEmDoKIbXM

120 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

配料
調味料

步驟

  • 這是所需要的食材和配料。

    這是所需要的食材和配料。

  • 一支蒜苗切段,下鍋煮;
其他蒜苗切片,配肉生吃用。

    一支苗切段,下鍋煮; 其他苗切片,配肉生吃用。

  • 豬肉冷水下鍋,煮至水滾就差不多可以,如果肉比較厚可多煮一下。

    豬肉冷水下鍋,煮至水滾就差不多可以,如果肉比較厚可多煮一下。

  • 把豬肉的雜質沖掉,切成小塊備用。

    把豬肉的雜質沖掉,切成小塊備用。

  • 鍋內不放油,豬肉下鍋煎至表面金黃後,起鍋備用。

    鍋內不放油,豬肉下鍋煎至表面金黃後,起鍋備用。

  • 放入冰糖,炒至溶化變色,加入一點熱水,快速融合。

    放入冰糖,炒至溶化變色,加入一點熱水,快速融合。

  • 把剛剛煎好的豬肉入鍋,快炒一下。

    把剛剛煎好的豬肉入鍋,快炒一下。

  • 再加入醬油和紹興酒(改用花雕酒也可以)

    再加入醬油和紹興酒(改用花雕酒也可以)

  • 放入薑片、月桂葉、八角、辣椒、蒜苗段,拌炒一下。

    放入片、月桂葉、八角辣椒苗段,拌炒一下。

  • 這時可以加入一點點水(不要太多,不是滷肉)
轉小火讓它煮個10分鐘。

    這時可以加入一點點水(不要太多,不是滷肉) 轉小火讓它煮個10分鐘。

  • 最後轉大火收汁,就可以起鍋囉。

    最後轉大火收汁,就可以起鍋囉。

  • 看看這色澤,是不是很讓人垂涎三尺,快給我白飯啊!!!🍚🍚🍚

    看看這色澤,是不是很讓人垂涎三尺,快給我白飯啊!!!🍚🍚🍚

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MaiMai廚房 40 食譜 2,843 粉絲

嗨~我是MaiMai。 MaiMai不是什麼專業的廚師,但是長年居住在外,總是想起媽媽的菜,煮著煮著...就會感到幸福。也就是MaiMai常說的「因為下廚,所以幸福」。 過去常將料理成品分享於臉書上,朋友們常常私訊來詢問食譜📜,後來決定將做菜過程記錄下來~讓大家都可以動手試試,料理是可以很隨興,不是那麼一板一眼,只要掌握大原則即可依照自己的心情隨意發揮,人人都可以做出好料理的。

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