百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Amy's Kitchen
1,822 食譜 1.7 萬 粉絲

紅燒肉 / 家常菜

紅燒肉 / 家常菜

描述

紅燒肉是傳統家常菜,豬肉選梅花豬替代五花肉口感Q少油膩,用糖炒出醬色再燉滷至收汁,就是入味又嫩口的紅燒肉啦。

200 說讚

時間

60 分鐘

食材

梅花豬肉醃料

步驟

  • ●選喜歡肥瘦的豬部位,不愛肥肉喜歡前腿瘦的梅花肉,切大塊洗淨用醃料抓掩後放冷藏醃20分鐘。

    ●選喜歡肥瘦的豬部位,不愛肥肉喜歡前腿瘦的梅花肉,切大塊洗淨用醃料抓掩後放冷藏醃20分鐘。

  • ●紅燒肉可以搭滷蛋或豆干,洗過瀝乾備用。

    ●紅燒肉可以搭滷蛋或豆干,洗過瀝乾備用。

  • ● 蔥洗淨剪食指長段;老薑刷洗過切片;糖可以用冰糖也可以用黑糖粉;滷包可用超市方便買的即可。

    洗淨剪食指長段;老刷洗過切片;糖可以用冰糖也可以用黑糖粉;滷包可用超市方便買的即可。

  • ●用不銹鋼鍋做紅燒肉,鍋中小火放油先煸薑片至有薑香。

    ●用不銹鋼鍋做紅燒肉,鍋中小火放油先煸片至有香。

  • ●醃過的梅花豬放到鍋中編至表皮微金黃。

    ●醃過的梅花豬放到鍋中編至表皮微金黃。

  • ●再放黑糖粉進來拌炒,讓豬肉巴覆上糖粉隨鍋熱炒出醬香,這是紅燒肉上色關鍵步驟。

    ●再放黑糖粉進來拌炒,讓豬肉巴覆上糖粉隨鍋熱炒出醬香,這是紅燒肉上色關鍵步驟。

  • ●肉炒出醬色再把蔥、滷包加進來拌炒。

    ●肉炒出醬色再把、滷包加進來拌炒。

  • ●加上米酒、醬油跟豆干拌炒後加水略淹過食材,蓋鍋滷40分鐘。

    ●加上米酒、醬油跟豆干拌炒後加水略淹過食材,蓋鍋滷40分鐘。

  • ●40分鐘到打開鍋蓋挑出青蔥(避免收支巴鍋),拌拌一下確保沒巴鍋,再蓋鍋燉20分鐘收汁,就完成啦。

    ●40分鐘到打開鍋蓋挑出青(避免收支巴鍋),拌拌一下確保沒巴鍋,再蓋鍋燉20分鐘收汁,就完成啦。

  • 被評5顆星,哈哈。

    被評5顆星,哈哈。

2.8 萬 瀏覽
avatar
Amy's Kitchen 1,822 食譜 1.7 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

玉米濃湯 白菜滷 餅乾 豆腐 台式泡菜 番茄 雞胸肉 金針菇 家常菜 糖葫蘆 炒飯 麻婆豆腐 花椰菜 粽子 菠菜 雞蛋豆腐 高麗菜 茄子 低脂高蛋白 雞湯 馬鈴薯 蕃茄燉牛肉 竹筍 鮭魚 香菇雞湯 四季豆 雞肉 地瓜 排骨 酸辣湯 杏鮑菇 義大利麵 打拋豬 涼拌小黃瓜 糖醋排骨 娃娃菜 馬鈴薯燉肉 瓜仔肉 小黃瓜 炒麵 南瓜 蒸蛋 滷肉 早餐 湯麵 番茄炒蛋 高麗菜飯 櫛瓜 三杯雞