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紅燒肉 / 家常菜

紅燒肉 / 家常菜

描述

紅燒肉是傳統家常菜，豬肉選梅花豬替代五花肉口感Q少油膩，用糖炒出醬色再燉滷至收汁，就是入味又嫩口的紅燒肉啦。

200 說讚

時間

60 分鐘

食材

梅花豬肉醃料

步驟

  • ●選喜歡肥瘦的豬部位，不愛肥肉喜歡前腿瘦的梅花肉，切大塊洗淨用醃料抓掩後放冷藏醃20分鐘。

    ●選喜歡肥瘦的豬部位，不愛肥肉喜歡前腿瘦的梅花肉，切大塊洗淨用醃料抓掩後放冷藏醃20分鐘。

  • ●紅燒肉可以搭滷蛋或豆干，洗過瀝乾備用。

    ●紅燒肉可以搭滷蛋或豆干，洗過瀝乾備用。

  • ● 蔥洗淨剪食指長段；老薑刷洗過切片；糖可以用冰糖也可以用黑糖粉；滷包可用超市方便買的即可。

    ● 蔥洗淨剪食指長段；老薑刷洗過切片；糖可以用冰糖也可以用黑糖粉；滷包可用超市方便買的即可。

  • ●用不銹鋼鍋做紅燒肉，鍋中小火放油先煸薑片至有薑香。

    ●用不銹鋼鍋做紅燒肉，鍋中小火放油先煸薑片至有薑香。

  • ●醃過的梅花豬放到鍋中編至表皮微金黃。

    ●醃過的梅花豬放到鍋中編至表皮微金黃。

  • ●再放黑糖粉進來拌炒，讓豬肉巴覆上糖粉隨鍋熱炒出醬香，這是紅燒肉上色關鍵步驟。

    ●再放黑糖粉進來拌炒，讓豬肉巴覆上糖粉隨鍋熱炒出醬香，這是紅燒肉上色關鍵步驟。

  • ●肉炒出醬色再把蔥、滷包加進來拌炒。

    ●肉炒出醬色再把蔥、滷包加進來拌炒。

  • ●加上米酒、醬油跟豆干拌炒後加水略淹過食材，蓋鍋滷40分鐘。

    ●加上米酒、醬油跟豆干拌炒後加水略淹過食材，蓋鍋滷40分鐘。

  • ●40分鐘到打開鍋蓋挑出青蔥(避免收支巴鍋)，拌拌一下確保沒巴鍋，再蓋鍋燉20分鐘收汁，就完成啦。

    ●40分鐘到打開鍋蓋挑出青蔥(避免收支巴鍋)，拌拌一下確保沒巴鍋，再蓋鍋燉20分鐘收汁，就完成啦。

  • 被評5顆星，哈哈。

    被評5顆星，哈哈。

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Amy's Kitchen 1,794 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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