清炒波特貝勒菇與鮭魚細扁麵
🔺號稱菇界的和牛：波特貝勒菇
型狀跟蘑菇雷同，屬於卡通感的菇，口感較厚實，相較於蘑菇自帶的木植味，波特貝勒菇比較有甜味。
（波特貝勒菇很巨大，很可以整朵送烤箱做焗烤（香！
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這次搭配的綠色蔬菜是青花筍（長的像瘦高版的綠花椰菜。
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先將鮭魚片用奶油煎好，撒一點鹽調味，備用。
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準備了2種菇：波特貝勒菇（切片、蘑菇（十字切1/4。
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切取青花筍前端嫩株的部分（剩下的粗綠梗可留著做其他清炒食材。
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準備1/4個洋蔥，切成細條狀。
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1）下2匙橄欖油，然後炒香洋蔥 2）接著加入青花筍
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1）洋蔥變透明之後，加入菇類 2）將菇炒至出水軟化並切稍微上色
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準備細扁麵（1000cc水+1匙鹽/煮12分鐘（煮麵水留著 備用。
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加入麵條後，另盛2湯匙煮麵水。
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麵與料炒勻之後，加入乾辣椒片+奶油（乳化。
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起鍋前，加入鮭魚炒勻之後，撒鹽調味。
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完成。
Angela Chiang
