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清炒波特貝勒菇與鮭魚細扁麵

清炒波特貝勒菇與鮭魚細扁麵

描述

🔺號稱菇界的和牛:波特貝勒菇

型狀跟蘑菇雷同,屬於卡通感的菇,口感較厚實,相較於蘑菇自帶的木植味,波特貝勒菇比較有甜味。

(波特貝勒菇很巨大,很可以整朵送烤箱做焗烤(香!

食材

調味料

步驟

  • 這次搭配的綠色蔬菜是青花筍(長的像瘦高版的綠花椰菜。

    這次搭配的綠色蔬菜是青花筍(長的像瘦高版的綠花椰菜

  • 先將鮭魚片用奶油煎好,撒一點鹽調味,備用。

    先將鮭魚片用奶油煎好,撒一點鹽調味,備用。

  • 準備了2種菇:波特貝勒菇(切片、蘑菇(十字切1/4。

    準備了2種菇:波特貝勒菇(切片、蘑菇(十字切1/4。

  • 切取青花筍前端嫩株的部分(剩下的粗綠梗可留著做其他清炒食材。

    切取青花筍前端嫩株的部分(剩下的粗綠梗可留著做其他清炒食材。

  • 準備1/4個洋蔥,切成細條狀。

    準備1/4個洋蔥,切成細條狀。

  • 1)下2匙橄欖油,然後炒香洋蔥
2)接著加入青花筍

    1)下2匙橄欖油,然後炒香洋蔥 2)接著加入青花筍

  • 1)洋蔥變透明之後,加入菇類
2)將菇炒至出水軟化並切稍微上色

    1)洋蔥變透明之後,加入菇類 2)將菇炒至出水軟化並切稍微上色

  • 準備細扁麵(1000cc水+1匙鹽/煮12分鐘(煮麵水留著 備用。

    準備細扁麵(1000cc水+1匙鹽/煮12分鐘(煮麵水留著 備用。

  • 加入麵條後,另盛2湯匙煮麵水。

    加入麵條後,另盛2湯匙煮麵水。

  • 麵與料炒勻之後,加入乾辣椒片+奶油(乳化。

    麵與料炒勻之後,加入乾辣椒片+奶油(乳化。

  • 起鍋前,加入鮭魚炒勻之後,撒鹽調味。

    起鍋前,加入鮭魚炒勻之後,撒鹽調味。

  • 完成。

    完成。

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