三杯鴨舌

野犬
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描述

三杯鴨舌是每次去小吃餐廳只要菜單上有就必點的菜,只是煮的好吃夠味的並不多。朋友送來一包生的鴨舌,就來自己試試。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 生鴨舌剪去氣管,除掉舌苔膜,洗淨備用。

    生鴨舌剪去氣管,除掉舌苔膜,洗淨備用。

  • 滾水放入鴨舌,燙煮約3分鐘,撈起濾乾。

    滾水放入鴨舌,燙煮約3分鐘,撈起濾乾。

  • 用醬油、紹興酒、薑末、蒜末各1大匙,把鴨舌抓醃過,放冰箱至少醃1小時以上。

    用醬油、紹興酒、薑末、蒜末各1大匙,把鴨舌抓醃過,放冰箱至少醃1小時以上。

  • 煎鍋放入白麻油,小火先爆香薑片,再放入紅蔥頭、蒜頭爆香。因為黑麻油不耐高溫,所以用白麻油先去煸薑片。

    煎鍋放入白麻油,小火先爆香薑片,再放入紅蔥頭、蒜頭爆香。因為黑麻油不耐高溫,所以用白麻油先去煸薑片。

  • 再放入黑麻油、蔥段、辣椒。

    再放入黑麻油、蔥段、辣椒。

  • 放入鴨舌拌炒,讓鴨舌裹上麻油。

    放入鴨舌拌炒,讓鴨舌裹上麻油。

  • 加入3大匙米酒、3大匙醬油、2大匙糖,拌炒。

    加入3大匙米酒、3大匙醬油、2大匙糖,拌炒。

  • 蓋上鍋蓋小火燜煮5分鐘。

    蓋上鍋蓋小火燜煮5分鐘。

  • 開蓋放入羅勒葉或九層塔拌炒後讓其收汁,就可熄火蓋蓋,上桌。

    開蓋放入羅勒葉或九層塔拌炒後讓其收汁,就可熄火蓋蓋,上桌。

  • 入味好吃。這樣吃很過癮。

    入味好吃。這樣吃很過癮。

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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