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三杯鴨舌

三杯鴨舌

描述

三杯鴨舌是每次去小吃餐廳只要菜單上有就必點的菜，只是煮的好吃夠味的並不多。朋友送來一包生的鴨舌，就來自己試試。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

8 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 生鴨舌剪去氣管，除掉舌苔膜，洗淨備用。

    生鴨舌剪去氣管，除掉舌苔膜，洗淨備用。

  • 滾水放入鴨舌，燙煮約3分鐘，撈起濾乾。

    滾水放入鴨舌，燙煮約3分鐘，撈起濾乾。

  • 用醬油、紹興酒、薑末、蒜末各1大匙，把鴨舌抓醃過，放冰箱至少醃1小時以上。

    用醬油、紹興酒、薑末、蒜末各1大匙，把鴨舌抓醃過，放冰箱至少醃1小時以上。

  • 煎鍋放入白麻油，小火先爆香薑片，再放入紅蔥頭、蒜頭爆香。因為黑麻油不耐高溫，所以用白麻油先去煸薑片。

    煎鍋放入白麻油，小火先爆香薑片，再放入紅蔥頭、蒜頭爆香。因為黑麻油不耐高溫，所以用白麻油先去煸薑片。

  • 再放入黑麻油、蔥段、辣椒。

    再放入黑麻油、蔥段、辣椒。

  • 放入鴨舌拌炒，讓鴨舌裹上麻油。

    放入鴨舌拌炒，讓鴨舌裹上麻油。

  • 加入3大匙米酒、3大匙醬油、2大匙糖，拌炒。

    加入3大匙米酒、3大匙醬油、2大匙糖，拌炒。

  • 蓋上鍋蓋小火燜煮5分鐘。

    蓋上鍋蓋小火燜煮5分鐘。

  • 開蓋放入羅勒葉或九層塔拌炒後讓其收汁，就可熄火蓋蓋，上桌。

    開蓋放入羅勒葉或九層塔拌炒後讓其收汁，就可熄火蓋蓋，上桌。

  • 入味好吃。這樣吃很過癮。

    入味好吃。這樣吃很過癮。

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野犬 738 食譜 4,818 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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