三杯鴨舌
描述
三杯鴨舌是每次去小吃餐廳只要菜單上有就必點的菜，只是煮的好吃夠味的並不多。朋友送來一包生的鴨舌，就來自己試試。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
-
生鴨舌剪去氣管，除掉舌苔膜，洗淨備用。
-
滾水放入鴨舌，燙煮約3分鐘，撈起濾乾。
-
用醬油、紹興酒、薑末、蒜末各1大匙，把鴨舌抓醃過，放冰箱至少醃1小時以上。
-
煎鍋放入白麻油，小火先爆香薑片，再放入紅蔥頭、蒜頭爆香。因為黑麻油不耐高溫，所以用白麻油先去煸薑片。
-
再放入黑麻油、蔥段、辣椒。
-
放入鴨舌拌炒，讓鴨舌裹上麻油。
-
加入3大匙米酒、3大匙醬油、2大匙糖，拌炒。
-
蓋上鍋蓋小火燜煮5分鐘。
-
開蓋放入羅勒葉或九層塔拌炒後讓其收汁，就可熄火蓋蓋，上桌。
-
入味好吃。這樣吃很過癮。
