玫瑰鴨舌
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材料如圖
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香料包入袋中
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鴨舌剪掉氣管
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如圖剪掉後
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鴨舌先以鹽巴清洗過本身黏液後 用水再清洗至水清感 放入熱水中川燙約5分取出 （水中加入材料外的蔥 薑 酒）
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清洗後 再入熱水川燙約2分後取出
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泡於冰水中約10分後 （讓肉會較Q些）
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撈出濾乾水份
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將醬油 糖 玫瑰酒 蔥段 薑片 蒜放入碗中先攪拌均勻
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淋入鴨舌上
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入冰箱冰鎮5H （途中要適時翻轉鴨舌讓味道均勻浸入）
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鍋中放入泡鴨舌的醬汁 再放入蔥 薑 辣椒 香料包後 適時加些水至淹過鴨舌 （此時可增減調味料調整味道 醬汁可視狀況再增加加入）
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放入鴨舌至煮滾後 轉小火續煮約20分後
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淋入ㄧ大匙玫瑰酒後 熄火蓋上鍋蓋燜10分
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開蓋挑出鴨舌
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抹上香油後即可 開啃了
小撇步
調味料視個人喜好斟酌加減
滷好鴨舌放冰箱冰鎮過夜
口感會更入味
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