蓁料理♥三杯鴨舌
鴨舌除了吃滷的之外
三杯的作法
更讓人有意想不到的好味道
好吃得停不下來
食材
冷凍鴨舌
1斤
老薑
1塊
蒜頭
15顆
九層塔
適量
(調味料)辣椒
適量
(調味料)醬油膏
適量
(調味料)鹽
1小匙
(調味料)糖
適量
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1 薑切片.九層塔洗淨.蒜頭剝好膜備用 -
2 鴨舌頭剪去氣管,洗淨備用
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3 取ㄧ鍋沸水,將鴨舌川燙
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4 取ㄧ鍋熱油,依序將蒜頭.薑片.鴨舌過油備用
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5 過好油之後,將多餘的油取出,鍋中只留少許油即可
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6 將蒜頭和薑片在入鍋爆炒片刻,再倒入約一匙的麻油
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7 麻油香氣出現時,放入鴨舌翻炒至變色,再放入調味料翻炒(不需太久)
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8 起鍋前加入九層塔翻炒即可
小撇步
PS為了保持鴨舌爽脆的口感,料理時間ㄧ定要掌握好,不可過久
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