蓁料理♥三杯鴨舌

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鴨舌除了吃滷的之外
三杯的作法
更讓人有意想不到的好味道
好吃得停不下來

食材

冷凍鴨舌 1斤
老薑 1塊
蒜頭 15顆
九層塔 適量
(調味料)辣椒 適量
(調味料)醬油膏 適量
(調味料)鹽 1小匙
(調味料)糖 適量
  • 1 薑切片.九層塔洗淨.蒜頭剝好膜備用
  • 2 鴨舌頭剪去氣管,洗淨備用
  • 3 取ㄧ鍋沸水,將鴨舌川燙
  • 4 取ㄧ鍋熱油,依序將蒜頭.薑片.鴨舌過油備用
  • 5 過好油之後,將多餘的油取出,鍋中只留少許油即可
  • 6 將蒜頭和薑片在入鍋爆炒片刻,再倒入約一匙的麻油
  • 7 麻油香氣出現時,放入鴨舌翻炒至變色,再放入調味料翻炒(不需太久)
  • 8 起鍋前加入九層塔翻炒即可
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小撇步

PS為了保持鴨舌爽脆的口感,料理時間ㄧ定要掌握好,不可過久
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2013/12/11 發表 4,400 瀏覽

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