餃子皮沙其馬
包餃子最怕餃子皮過剩…
週日買了1斤的餃子皮回家包蘿蔔絲水餃，結果是餡料準備的太少餃子也包的太大顆，餃子皮用不到1/3還剩下一大堆，這時候就是動動腦刺激腦細胞的時候到了…
如果不想當麵條煮，不想做蔥油餅，不想吃鹹的而是想吃甜的，只要把餃子皮拿來做成沙其馬當零食點心吃最適合不過了，重點是可以一次就解決所有的餃子皮。
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把餃子皮切成麵條般的細長再切成小段
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黑、白芝麻先乾炒出香氣…備用
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把餃子皮分批入鍋油炸，變炸邊攪拌… 餃皮切勿一次全部放入，鍋裡過於擁擠會讓餃皮無法伸展澎脹會導致餃皮不酥脆
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炸至餃皮顏色變深時把餃皮撈起瀝乾油…備用
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鍋底放入二砂糖，麥芽糖，水，開小火熬煮，糖溶後稍微攪拌
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糖溫煮到110度時，（用木匙撈起糖漿流動時最後會有牽絲的狀態出現）把炸好的餃子皮，芝麻全放入鍋裡用木匙開始攪拌幾下，此時可關火了… （材料若事先放入烤箱裡保溫，糖溫則煮到115度時立即關火，若沒有則是照上述的食材放入攪拌一下再關火。）
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容器裡舖上一張烘培紙把攪拌好的餃子皮倒入再壓緊壓實
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趁熱切成你要的大小塊
Qihui Kao