越桿越有手感的餃子皮

份量
3 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
中筋麵粉(我用奧地利480)
250g
150g
兩小匙
沙拉油
一大匙
  • 1
    1. 麵粉、水、鹽混合均勻 2. 揉入沙拉油至無顆粒 3. 蓋住靜置一小時鬆弛(或是半小時後稍微桿平再靜置)
  • 2
    1. 鬆弛至不太回縮後,分成適當大小(約大拇指大小),桿平成圓 2. 灑上麵粉以免互相沾黏
  • 3
    包餃子囉!
小撇步

用300g絞肉份量差不多剛好包完

2018/03/09 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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請問麵皮若沒ㄧ次做完,可怎麼處理呢

6 days ago
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為什麼我皮跟皮中間撒粉,但還是黏起來,是粉撒不夠多嗎?

4 months ago
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作者回應

我灑蠻多的。第一次不知道要灑多一點也是黏在一起就前功盡棄了😂

4 months ago
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妳好,想請問這樣的份量大約是幾張皮?謝謝妳!

5 months ago
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作者回應

大概35張上下,要看每份大小厚薄。基本上我會切兩大份,兩個半份各再切對半,一小份大概可以抓出8、9小團。

5 months ago
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沒用完的皮怎麼辦呢~

6 months ago
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作者回應

麵粉要灑夠避免沾黏,封緊再包報紙冷藏,但還是建議快點包完不然可能會硬掉。

6 months ago
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請問橄欖油也是可以的嗎?

6 months ago
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作者回應

原則上是可以但是橄欖油比較怕高溫,之前我也有沒放油桿過也是能成功

6 months ago