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手桿水餃皮

手桿水餃皮
奧地利廚娘新上路 Sylvia
奧地利廚娘新上路 Sylvia
10 食譜 61 粉絲
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越桿越有手感的餃子皮

份量
3 人份
時間
60 分鐘
熱量
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食材

中筋麵粉(我用奧地利480)
250g
水
150g
鹽
兩小匙
沙拉油
一大匙
  • 1. 麵粉、水、鹽混合均勻 2. 揉入沙拉油至無顆粒 3. 蓋住靜置一小時鬆弛(或是半小時後稍微桿平再靜置)

    1. 麵粉、水、鹽混合均勻 2. 揉入沙拉油至無顆粒 3. 蓋住靜置一小時鬆弛(或是半小時後稍微桿平再靜置)

  • 1. 鬆弛至不太回縮後，分成適當大小(約大拇指大小)，桿平成圓 2. 灑上麵粉以免互相沾黏

    1. 鬆弛至不太回縮後，分成適當大小(約大拇指大小)，桿平成圓 2. 灑上麵粉以免互相沾黏

  • 包餃子囉！

    包餃子囉！

小撇步

用300g絞肉份量差不多剛好包完

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留言

共 6 則
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  • 異鄉人賢妻養成計劃-幼幼班初學

    異鄉人賢妻養成計劃-幼幼班初學

    妳好，我揉完麵糰後有靜置一小時鬆弛，一壓完圓形狀就快速縮小，縮回很嚴重，放置一段時間再也是一樣..我還放入冰箱隔天再製作，但狀況還是一樣🙁水餃皮一直做失敗....請問該如何解決麵皮縮回的問題呢？謝謝妳！

    奧地利廚娘新上路 Sylvia

    作者奧地利廚娘新上路 Sylvia

    多少都會有點回縮耶，我通常是手指戳進麵團不回彈就開始包了。要不要試試看麵糰鬆弛後桿開，再鬆弛一下。

  • fish

    fish

    請問麵皮若沒ㄧ次做完，可怎麼處理呢

  • Dong Jiaotang

    Dong Jiaotang

    為什麼我皮跟皮中間撒粉，但還是黏起來，是粉撒不夠多嗎？

    奧地利廚娘新上路 Sylvia

    作者奧地利廚娘新上路 Sylvia

    我灑蠻多的。第一次不知道要灑多一點也是黏在一起就前功盡棄了😂

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