手桿水餃皮

奧地利廚娘新上路 Sylvia

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有 2 人跟著做

越桿越有手感的餃子皮

份量

3 人份

時間

60 分鐘

熱量

食材

中筋麵粉(我用奧地利480)

250g

水

150g

鹽

兩小匙

沙拉油

一大匙

1
1. 麵粉、水、鹽混合均勻 2. 揉入沙拉油至無顆粒 3. 蓋住靜置一小時鬆弛(或是半小時後稍微桿平再靜置)
2
1. 鬆弛至不太回縮後，分成適當大小(約大拇指大小)，桿平成圓 2. 灑上麵粉以免互相沾黏
3
包餃子囉！

小撇步

用300g絞肉份量差不多剛好包完

2018/03/09 發表 1.3 萬瀏覽

奧地利廚娘新上路 Sylvia

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fish

請問麵皮若沒ㄧ次做完，可怎麼處理呢

6 days ago

Dong Jiaotang

為什麼我皮跟皮中間撒粉，但還是黏起來，是粉撒不夠多嗎？

4 months ago

作者回應

我灑蠻多的。第一次不知道要灑多一點也是黏在一起就前功盡棄了😂

elainekuo

妳好，想請問這樣的份量大約是幾張皮？謝謝妳！

5 months ago

大概35張上下，要看每份大小厚薄。基本上我會切兩大份，兩個半份各再切對半，一小份大概可以抓出8、9小團。

Little angel

沒用完的皮怎麼辦呢～

6 months ago

麵粉要灑夠避免沾黏，封緊再包報紙冷藏，但還是建議快點包完不然可能會硬掉。

許鴨子

請問橄欖油也是可以的嗎？

原則上是可以但是橄欖油比較怕高溫，之前我也有沒放油桿過也是能成功

手桿水餃皮

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