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紅蘿蔔杯子蛋糕 Carrot CupCake

紅蘿蔔杯子蛋糕 Carrot CupCake

Irma Won

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紅蘿蔔核桃蛋糕一直是媽媽的最愛。稍調少原本食譜中糖跟油的量，加入鳳梨泥增加口感。從本來要烤個大蛋糕改成一個個杯子蛋糕的份量，可縮短烤的時間。

食材

核桃（壓碎）

1 杯

新鮮紅蘿蔔（刨絲）

2 杯

適量

乾料

2 杯

1 teaspoon

2 teaspoon

1 teaspoon

2 teaspoon

1/2 teaspoon

濕料

1 杯

1 杯

4 個

無糖奶油（融化）

1/4 杯 (50g)

鳳梨（打成泥或剁碎）

1 杯 (240g)

1
預熱烤箱180C 把乾料（麵粉，鹽，蘇打粉，泡打粉，肉桂粉，豆蔻粉）加在一起，拌勻備用。
2
把蛋，沙拉油跟砂糖倒入，打到混合均勻。倒入融好的奶油，鳳梨泥繼續打。
3
把乾料加入步驟二的濕料中，混勻。
4
用抹刀把紅蘿蔔絲拌入，
5
然後扮入核桃碎粒
6
分裝烤杯中，約八分滿。上頭加點杏仁片。
7
入烤箱180度，烤25-30分，或者當筷子插入不會沾黏筷子時就完成。

小撇步

豆蔻粉只是增加風味，如果沒有也沒關係。想再減少沙拉油的量，可試用1/2杯蘋果泥代替1/2油。

2013/01/13 發表 9,954 瀏覽

Irma Won

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