紅蘿蔔杯子蛋糕 Carrot CupCake

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紅蘿蔔核桃蛋糕一直是媽媽的最愛。稍調少原本食譜中糖跟油的量,加入鳳梨泥增加口感。從本來要烤個大蛋糕改成一個個杯子蛋糕的份量,可縮短烤的時間。

食材

核桃(壓碎) 1 杯
新鮮紅蘿蔔(刨絲) 2 杯
杏仁片 適量
乾料
低筋麵粉 2 杯
小蘇打粉 1 teaspoon
泡打粉 2 teaspoon
1 teaspoon
肉桂粉 2 teaspoon
豆蔻粉 1/2 teaspoon
濕料
細砂糖 1 杯
沙拉油 1 杯
蛋(大) 4 個
無糖奶油(融化) 1/4 杯 (50g)
鳳梨(打成泥或剁碎) 1 杯 (240g)
  • 1 預熱烤箱180C 把乾料(麵粉,鹽,蘇打粉,泡打粉,肉桂粉,豆蔻粉)加在一起,拌勻備用。
  • 2 把蛋,沙拉油跟砂糖倒入,打到混合均勻。倒入融好的奶油,鳳梨泥繼續打。
  • 3 把乾料加入步驟二的濕料中,混勻。
  • 4 用抹刀把紅蘿蔔絲拌入,
  • 5 然後扮入核桃碎粒
  • 6 分裝烤杯中,約八分滿。上頭加點杏仁片。
  • 7 入烤箱180度,烤25-30分,或者當筷子插入不會沾黏筷子時就完成。
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小撇步

豆蔻粉只是增加風味,如果沒有也沒關係。想再減少沙拉油的量,可試用1/2杯蘋果泥代替1/2油。

2013/01/13 發表 8,851 瀏覽

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