五更腸旺

欣欣*甜蜜食光
114 食譜 504 粉絲
214 說讚 4 一起做

描述

餐廳常見香辣下飯的「五更腸旺」自己做其實也不難喔!在家煮滿滿ㄧ鍋吃得好滿足,也適合當年菜喔~

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

  • (照片中是配方兩倍的份量)
大蒜斜切片,蔥切段,將蒜白、蔥白與蒜綠、蔥綠分開。
蒜頭、薑切片。酸菜洗淨斜切片後泡水15分鐘以上備用。
大腸斜切成圈狀

    (照片中是配方兩倍的份量) 大蒜斜切片,蔥切段,將蒜白、蔥白與蒜綠、蔥綠分開。 蒜頭、薑切片。酸菜洗淨斜切片後泡水15分鐘以上備用。 大腸斜切成圈狀

  • 鴨血切片。煮ㄧ鍋水加入薑片,蔥段,水滾後放入鴨血燙過後撈起備用

    鴨血切片。煮ㄧ鍋水加入薑片,蔥段,水滾後放入鴨血燙過後撈起備用

  • 熱鍋加油放入花椒、蔥白、蒜白、蒜片、薑炒出香氣

    熱鍋加油放入花椒、蔥白、蒜白、蒜片、薑炒出香氣

  • 食材爆香後,加入醬油、辣豆瓣醬,米酒炒一下

    食材爆香後,加入醬油、辣豆瓣醬,米酒炒一下

  • 加入高湯,酸菜片、大腸圈煮約十分鐘(時間到可試一下味道若酸菜還很酸或大腸不軟可再煮久一點)花椒咬到會較麻,介意的話也可將花椒挑起

    加入高湯,酸菜片、大腸圈煮約十分鐘(時間到可試一下味道若酸菜還很酸或大腸不軟可再煮久一點)花椒咬到會較麻,介意的話也可將花椒挑起

  • 將鴨血放入煮約三分鐘

    將鴨血放入煮約三分鐘

  • 試試味道喜歡辣ㄧ點、鹹ㄧ些都可以再調整。起鍋前放入蒜綠、蔥綠加少許香油,用太白粉水勾芡

    試試味道喜歡辣ㄧ點、鹹ㄧ些都可以再調整。起鍋前放入蒜綠、蔥綠加少許香油,用太白粉水勾芡

  • 香辣下飯五更腸旺完成!

    香辣下飯五更腸旺完成!

小撇步

鴨血煮久了口感就不軟嫩了,因此要用浸泡的方式入味,如果有時間可以先煮好放個一小時後再加熱吃,或前一天煮好,隔天加熱吃也很方便喔!!

1.8 萬 瀏覽
分享至:
avatar
欣欣*甜蜜食光 114 食譜 504 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

粉粿做法 晚餐 海鮮煎餅 甜品 消夜 稀飯 越南菜 壽司 桂圓紅棗茶 水煮雞胸肉 紅燒牛腩 涼拌苦瓜 歐姆蛋作法 昆布高湯 越南料理 蔥蛋 午餐 洋蔥炒牛肉 地瓜球做法 小吃 蛋花湯 燕麥餅乾 泡芙做法 酪梨沙拉食譜 地瓜球 韓國料理 客家湯圓 蒙古烤肉 鳳梨蝦球 法國麵包 紅龜粿 麻婆豆腐做法 芒果青做法 明太子義大利麵 健康餐 蒜泥白肉 青醬義大利麵 蘿蔔糕做法 泡菜鍋 小黃瓜 滷牛腱 蛤蜊 炒米粉 菠蘿麵包 酸白菜做法 粉蒸排骨 地瓜圓做法 鹼粽做法 牛角麵包 便當