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五更腸旺

五更腸旺

描述

餐廳常見香辣下飯的「五更腸旺」自己做其實也不難喔!在家煮滿滿ㄧ鍋吃得好滿足,也適合當年菜喔~

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • (照片中是配方兩倍的份量)
大蒜斜切片,蔥切段,將蒜白、蔥白與蒜綠、蔥綠分開。
蒜頭、薑切片。酸菜洗淨斜切片後泡水15分鐘以上備用。
大腸斜切成圈狀

    (照片中是配方兩倍的份量) 大斜切片,切段,將白、白與綠、綠分開。 頭、切片。酸菜洗淨斜切片後泡水15分鐘以上備用。 大腸斜切成圈狀

  • 鴨血切片。煮ㄧ鍋水加入薑片,蔥段,水滾後放入鴨血燙過後撈起備用

    鴨血切片。煮ㄧ鍋水加入片,段,水滾後放入鴨血燙過後撈起備用

  • 熱鍋加油放入花椒、蔥白、蒜白、蒜片、薑炒出香氣

    熱鍋加油放入花椒白、白、片、炒出香氣

  • 食材爆香後,加入醬油、辣豆瓣醬,米酒炒一下

    食材爆香後,加入醬油、辣豆瓣醬,米酒炒一下

  • 加入高湯,酸菜片、大腸圈煮約十分鐘(時間到可試一下味道若酸菜還很酸或大腸不軟可再煮久一點)花椒咬到會較麻,介意的話也可將花椒挑起

    加入高湯,酸菜片、大腸圈煮約十分鐘(時間到可試一下味道若酸菜還很酸或大腸不軟可再煮久一點)花椒咬到會較麻,介意的話也可將花椒挑起

  • 將鴨血放入煮約三分鐘

    將鴨血放入煮約三分鐘

  • 試試味道喜歡辣ㄧ點、鹹ㄧ些都可以再調整。起鍋前放入蒜綠、蔥綠加少許香油,用太白粉水勾芡

    試試味道喜歡辣ㄧ點、鹹ㄧ些都可以再調整。起鍋前放入綠、綠加少許香油,用太白粉水勾芡

  • 香辣下飯五更腸旺完成!

    香辣下飯五更腸旺完成!

小撇步

鴨血煮久了口感就不軟嫩了,因此要用浸泡的方式入味,如果有時間可以先煮好放個一小時後再加熱吃,或前一天煮好,隔天加熱吃也很方便喔!!

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