無骨麻油雞湯
描述
溫和的麻油雞湯，伴隨著每一個寒冷的暖暖冬季。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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備料：(示意圖) 去骨大雞腿排/洗淨/使用廚房紙巾雙面拭乾。
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熱鍋/放入少許麻油/煮熱麻油/微火煎雞腿排(皮面朝下先煎)/加蓋/微火雙面各煎2分鐘。 再翻面/重複1次雙面再各煎2分鐘。 (1面煎2分鐘，煎兩次=每1面共煎4分鐘)
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煎至皮面呈現金黃色。
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鍋底放入薑片兩面煎。
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大雞腿排/夾至砧板/皮面朝上/切成適口大小。
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雞腿肉塊再放回鍋中。
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加入1瓶台灣米酒/轉大火。 PS.全酒應特別注意瓦斯爐使用安全，蒸氣含酒精易引火。故，小沸騰即關至微火，全程亦應在廚房維護安全。
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加蓋/轉大火至小沸騰/關至微火(可再加入1大匙洗淨的枸杞)/煮5分鐘即可。
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開蓋/加入剩餘麻油/關火。
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完成熱呼呼的麻油雞湯。
小撇步
慎選好麻油，不管怎麼烹調都不會苦澀。
